Espaguetis con alcachofas doradas, cebolleta y panceta, cocidos en el agua de las alcachofas.
Preparación
- Quita las hojas exteriores a los alcauciles, limpia el tallo y cuécelos en una olla con agua unos 10-15 minutos.
- Mientras, pica bien la cebolleta, incluida la parte verde, y reserva.
- En una sartén con una gotita de aceite dora a fuego fuerte la panceta troceada y resérvala cuando esté doradita.
- Cuando los alcauciles estén tiernos, sácalos sin tirar el agua de cocción: la usarás para la pasta.
- Corta los alcauciles por la mitad o en cuartos y dóralos a fuego fuerte en la misma sartén de la panceta con un poco de aceite. Agrega la cebolleta y la panceta y mezcla todo a fuego bajo. Salpimienta a tu gusto.
- Cuece la pasta en el agua de los alcauciles según las indicaciones del paquete, escúrrela y mézclala en la sartén con el resto de ingredientes. Sirve enseguida.
Receta de @lacocinadekalili para Masquelechugas.
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