Ensaladilla ligera de patata, zanahoria y salmón con una mayonesa de aguacate y yogur, sin huevo.
Preparación
- Pon a cocer las patatas y zanahorias enteras y con piel hasta que estén blandas. Yo en olla rápida las he puesto 7 min.
- Pélalas, córtalas a tu gusto y ponlas en un bol junto con la cebolla morada muy picada, el salmón desmigado o troceado, sal y eneldo según tu gusto. Mezcla bien.
- Prepara tu salsa poniendo todos los ingredientes en la batidora; reserva la piel del aguacate a modo de recipiente para servir. Tu mayonesa estará lista cuando tenga la textura propia de esta. Añádela al bol con la verdura y mezcla todo bien. Reserva un poco de salsa para decorar.
- Sirve rellenando los aguacates vacíos a modo de cuenco y decora con la mayonesa reservada.
Receta de @lacocinadekalili para Masquelechugas.
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