Hojas verdes con remolacha y zanahoria al vapor y gorgonzola, aliñadas con vinagreta de Jerez.
Preparación
- Cuece las remolachas enteras y sin pelar al vapor unos 40 minutos (según su tamaño), hasta que estén tiernas pero firmes. Deja enfriar, pélalas y córtalas en dados.
- Corta las zanahorias a lo largo en mitades o cuartos (si son tiernas no hace falta pelarlas) y cuécelas al vapor unos 3 minutos, para que pierdan solo un poco de su crujiente. Enfría.
- Coloca las hojas verdes de base en una fuente y reparte por encima la zanahoria, la remolacha y el gorgonzola.
- Aliña con una vinagreta de 3 partes de aceite por 1 de vinagre de Jerez, sal, pimienta y, si quieres, unos granos de alcaravea machacados.
Receta adaptada de El Comidista.
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