Ensalada de pasta con berenjena dorada, tomate, queso fresco y albahaca.
Preparación
- Berenjenas. Lava y corta las berenjenas en dados medianos con su piel y sálalas. En una sartén grande con un par de cucharadas de aceite, dóralas a fuego fuerte, moviendo de vez en cuando, hasta que cojan color y empiecen a estar tiernas. Si las quieres muy blanditas, tapa la sartén un par de minutos a fuego muy bajo. Para un toque dulce, añade en el último minuto la cucharadita de azúcar y remueve hasta que se disuelva, sin que se queme.
- Pasta. Cuece la pasta según las instrucciones del paquete y escúrrela.
- Resto de ingredientes. Corta los tomates en dados, lava y pica el perejil y la albahaca y corta el queso en daditos.
- Aliño. Junta todos los ingredientes en una fuente, aliña con aceite y vinagre, mezcla bien y rectifica de sal.
Receta de @lacocinadekalili para Masquelechugas.
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