Ensalada de garbanzos, aguacate y cebolleta con bacalao a la plancha.
Preparación
- En un bol pon las cebolletas picadas bien pequeñitas, incluida la parte del tallo verde, los aguacates cortados en cubitos pequeños, el zumo del limón, los garbanzos cocidos, el perejil muy picadito, el AOVE, el comino y una pizca de sal.
- Aparte, en una sartén haz el bacalao a la plancha. Depende del peso y la parte que uses, pero recuerda que es pescado y necesita poco tiempo para que quede en su punto. Yo he usado una rodaja de bacalao fresco de unos 2 cm y en 8 min, 4 por cada lado, ya estaba en su punto. Puedes usar bacalao salado (desalado previamente) e incluso bacalao ahumado en aceite. Si utilizas alguno de estos dos últimos, no le pongas sal a tu bol.
- Para emplatar, puedes mezclar el bacalao con los ingredientes del bol y servir, o hacerlo como yo: con ayuda de un molde, aro de emplatar o un vasito en modo flan, pon la mezcla del bol por raciones. Por encima coloca las lascas de bacalao y aliña con ralladura de limón, pimienta recién molida y un hilo de AOVE.
Receta de @lacocinadekalili para Masquelechugas.
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