Ensalada crujiente de col con manzana, pollo deshilachado, pasas y gorgonzola, aliñada con salsa de yogur y mostaza.
Preparación
- Salpimienta los contramuslos y hazlos a la plancha o en sartén hasta que estén bien hechos. Deja que se templen, quita piel y huesos y deshilacha la carne.
- Lava la col y sécala muy bien para que la ensalada no quede aguada. Córtala en juliana (si es col china, en tiras algo más gruesas).
- Corta la cebolleta en tiras finas y déjala unos minutos en agua con un chorrito de vinagre para suavizarla. Guarda la parte verde.
- Corta las manzanas en dados pequeños y rocíalas con un poco de zumo de limón para que no se oxiden.
- Mezcla el yogur con el aceite, el resto del zumo de limón, la mostaza, sal y pimienta.
- Junta la col, la cebolleta escurrida, la manzana, el pollo y las pasas, aliña con la salsa y termina con el gorgonzola desmigado y la parte verde de la cebolleta picada.
Receta adaptada de El Comidista.
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