Carpaccio de tomate maduro con vinagreta de soja y lima, piparras, nectarina, feta y anchoas.
Preparación
- Tomates. Lava los tomates y córtalos en rodajas muy finas. Extiende el pesto rojo en un plato grande y coloca encima las rodajas ligeramente superpuestas, formando una corona.
- Picadillo. En un bol pequeño mezcla las piparras, la nectarina, el cebollino y el ajo (si lo usas).
- Vinagreta. Bate la salsa de soja, el zumo de lima, el aceite y un poco de pimienta hasta que emulsione, y añade el picadillo.
- Montaje. Reparte la vinagreta con el picadillo sobre los tomates, desmenuza el feta por encima y coloca los filetes de anchoa. Sirve enseguida.
Receta de @rociogentil para Masquelechugas.
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