Remolacha amarilla cruda en láminas finísimas con cebolla morada, queso fresco y aliño de limón.
Preparación
- Pela y lava la remolacha y, con ayuda de una mandolina o un buen cuchillo afilado, córtala en rodajas muy, muy finas. Para esta receta la remolacha va sin cocer: el sabor a tierra es mayor, queda crujiente y conserva el color y sus anillos.
- Corta la cebolla en juliana y el queso en daditos, y lava y pica el perejil.
- En un vaso prepara el aliño con el aceite, el zumo de limón y la sal, batiendo con una cucharilla hasta que emulsione.
- Coloca en un plato grande una base de remolacha, agrega la cebolla, el queso y el perejil y riega con el aliño. Deja reposar en la nevera media hora antes de servir.
Receta de @lacocinadekalili para Masquelechugas.
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