Paté rústico de berenjena asada con verduras picadas, limón y comino, para untar.
Preparación
- Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y, con ayuda del cuchillo, marca cuadrados en la pulpa. Ponles sal y un chorrito de aceite y cásalas en el horno unos 20 minutos, o en el microondas, tapadas, unos 8 minutos, hasta que estén blanditas.
- Mientras se cocinan las berenjenas, pica muy, muy pequeño la cebolleta, los pimientos, el tomate, el perejil y la hierbabuena. Ponlo todo en un cuenco y añade el zumo de limón y la cucharadita de comino.
- Cuando las berenjenas estén listas y templadas, saca la carne y pásala un poco por la batidora de brazo. No hace falta dejarla como una pasta fina: a mí me gusta con un toque rústico.
- Mezcla las verduras picadas con la carne de las berenjenas, añade un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra, el pimentón y sal al gusto. Mezcla todo bien.
- Sirve bien frío, con un chorrito de aceite y sésamo negro por encima. Untado en pan o en una regañá está buenísimo.
Receta de @lacocinadekalili para Masquelechugas.
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