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Risotto de acelgas rojas y champiñones

Recetas/Arroces y pastas/Verduritas

Risotto de acelgas rojas y champiñones

Risotto de acelgas rojas y champiñones

 
Tiempo: 40 min
Dificultad: media para ser arroz! 😉
Conservación: comer recién hecho. Al arroz se le espera, nunca el arroz te espera a ti. No
permite congelación.

Ingredientes (4 personas):
• 300gr de arroz arboreo
• 300gr de acelgas rojas
• Un cebolleta
• 4 ó 5 champiñones
• 1100ml de caldo de verduras o pollo (si lo haces casero utiliza la parte verde de las
cebolletas)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1⁄2 vaso de vino blanco
• 4 cucharadas colmadas de queso parmesano o queso viejo de oveja rallado
• AVOE

Elaboración:
Pon el caldo en un cazo a calentar. Debe estar siempre caliente.
En una cazuela con un poco de aceite pon a pochar la cebolleta cortada en daditos, y en
cuanto comiencen a ponerse transparentes añade las acelgas cortadas en juliana incluidos sus
tallos y los champiñones en láminas gruesas.
Tras rehogar las verduras añadir a la cazuela el arroz dorándolo 1min.
A fuego medio agrega el vino y remueve hasta que se absorba.
Una vez reducido el vino baja el fuego y ve añadiendo poco a poco, cacito a cacito, el caldo sin
parar de remover el arroz, de forma que nunca quede seco ni ahogado en caldo, soltando así
con este movimiento el almidón, durante unos 18-20 min.
En el último minuto, incorpora la mantequilla y el queso rallado removiendo hasta quedar bien
integrado

y listo tu risotto! a disfrutar!!!

Receta by @lacocinadekalili

Si quieres hacerlos en casa no dudes en hacer tu pedido aquí.

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