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Pasta con pesto de acelgas, piñones y anchoas

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Pasta con pesto de acelgas, piñones y anchoas

Pasta con pesto de acelgas, piñones y anchoas

Tiempo: 30min.
Dificultad: fácil

  • Para el pesto:
    4-5 Hojas de acelgas verdes, rojas o amarillas
  • 2 cucharadas de Piñones
  • Parmesano rallado
  • Zumo de 1/2 limón
  • Aceite
  • Sal

Para el sofrito

  • 2 dientes de ajo
  • 1 latita de Anchoas

Elaboración:

Escaldamos las hojas de acelgas y tostamos los piñones
Pasamos por la batidora las acelgas, los piñones tostados, el parmesano, el zumo de limón, un poco de sal y si hace falta un poco de agua de la cocción de la acelgas. Reservamos

Cocemos la pasta

Freímos unos los ajos y añadimos las anchoas picadas y un poco de pimienta

Mezclamos la pasta con las anchoas y el ajo y el pesto de acelgas.

Y ahora a disfrutar en frío o en calienta, tú eliges

 

Os recuerdo que todas las verduras son de la cesta de esta semana de masquelechugas, podéis pedirla los jueves y recibirla los martes-miércoles. Tu cesta ecológica de frutas y verduras a domicilio.

Tacos de Coliflor

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