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Fideos con berenjenas y alioli de alga nori

Recetas/Arroces y pastas/Para niños

Fideos con berenjenas y alioli de alga nori

Fideos con berenjenas y alioli de alga nori
Tiempo: 45-50 min
Dificultad: entretenidilla
Conservación: Para el momento… aunque puedes guardar para el día siguiente.
Ingredientes para 4:
• 500 gr de berenjenas.
• 1 cebolla.
• 2 tomates.
• 300 gr de fideos.
• 4 ajos.
• 600 ml de caldo de verduras.
• AOVE
• Pimienta
• Sal.
Para el alioli:
• 1 huevo
• 150 ml de aceite suave de oliva o girasol.
• 1 diente de ajo pequeño
• Pizca de sal.
• Gotitas de zumo de limón
• 1 lámina de alga nori (la de los makis)
• Perejil fresco al gusto.

 

 

Elaboración:
Corta las berenjenas a rodajas y hazlas en una sartén con poco aceite, tapadas, generando
vapor con la ayuda de pequeñas cantidades de agua. Cuando estén tiernas, reservalas.
En una paella o sartén grande pon hacer el sofrito con un poco de aceite añadiendo primero la
cebolla picadita, cuando esté dorada, el ajo picado y finalmente el tomate troceado en dados.
Salpimenta y cocina a fuego medio hasta que todo quede reducido.
Añade los fideos, maréalos un poco con el sofrito hasta que se doren ligeramente. Coloca
sobre el guiso la berenjenas y agrega el caldo previamente calentado. Deja cocer el tiempo que
indique la pasta.
Durante el cocinado de los fideos prepara tu alioli como una mayonesa convencional pero
añadiendo el ajito y la lámina de alga nori a la batidora.
Dos minutos antes de terminar el cocinado de los fideos puedes decorar las berenjenas con tu
alioli super potente y si ya quieres triunfar nivel pro termina gratinando un par de minutos guiso.
Servir con un poco de perejil por encima y a disfrutar!!!!

 

Os recuerdo que todas las verduras son de la cesta de esta semana de masquelechugas, podéis pedirla los jueves y recibirla los martes-miércoles.

Tu cesta ecológica de frutas y verduras a domicilio.

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