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Esparragos esparragados

Recetas/Verduritas

Esparragos esparragados

Espárragos esparragados

 
Tiempo: 40 min
Dificultad: facilísimoooooo
Conservación: 3 días en la frigo
Clásicos básicos y viva el espárrago
Ingredientes para 2:
• 1 buen ramillete de espárragos
• 4 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan pequeña
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de vinagre suave
• AOVE
• Agua
• sal
• 2 huevos

Elaboración:
En primer lugar pica los espárragos con la mano, es importante saber cuando parar, hasta que
ya no hace clic, jejejeje, explicación de madre. Después lávalos bien.
En una sartén con aceite pon a freír el pan y 2 ajos en varios trozos hasta que doren.
En el mortero pon la rebanada de pan ya frito, los 2 dientes de ajo fritos, los 2 dientes de ajo
que has dejado crudos y una pizca de sal gorda, para facilitar el majado. Cuando hayas
conseguido una buena mezcla agregas la cucharadita de vinagre y reservas.
Coloca los espárragos troceados en la sartén anterior con el aceite sobrante y los rehogas 10
minutos a fuego medio alto. Baja el fuego, añade el pimentón y rehoga 1 minuto más.
Seguidamente añade a la sartén la mezcla del mortero. Remueve un poco, añade agua o caldo
hasta cubrir y deja cocer a fuego medio durante 15-20 minutos más.
Rectifica de sal y ya puedes cuajar los huevos. En el mismo guisito, pones los huevos, tapas la
sartén y en un plis plas están listos, a gusto de cada uno. A mi, a fuego medio no más de 4
minutos, que me gustan poco hechos.
Servir y a mojar pan!!!!!!

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