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Cookies de boniato y chocolate

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Cookies de boniato y chocolate

Cookies de boniato y chocolate

Tiempo: 40min
Dificultad: fácil, incluso para hacer con los peques.
Conservación: 5, 6 días.
Desayunos y meriendas
Ingredientes:
• 250 gr. de batatas
• 250 gr. de harina (puedes usar integral)
• 150 gr. de azúcar
• 110 ml. de aceite de oliva suave o girasol
• 10 ml. de leche
• 1 huevo
• 1⁄2 cucharadita de canela
• 1⁄2 cucharadita de jengibre en polvo
• 100 gr. de pepitas de chocolate negro
• pizca de sal
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

 

 

Elaboración:
Lava la batata bien, pincha con un cuchillo y pon en el microondas tapada durante 7 min, da la
vuelta y vuelve a ponerla unos 4 más. Comprueba que está blanda y deja enfriar. Puedes
asarla en el horno o cocerla en una olla, como gustes.
Abre a lo largo tu batata, saca su carne y cháfala con un tenedor hasta conseguir un puré que
no hace falta que sea fino.
En un bol, bate el huevo junto con con el azúcar, vainilla y aceite.
Añade al bol, la harina y levadura tamizada, canela, jengibre, sal, bicarbonato y la leche y
comienza a mover con movimientos envolventes hasta que tengas una pasta a la que añadirás
tu puré de batata.
Mezcla todo bien y agrega las pepitas de chocolate.
Precalienta el horno a 180o calor arriba y abajo, y pon el papel de horno sobre la bandeja.
Con ayuda de dos cucharas haz montoncitos y no te preocupes que sean feos que luego salen
preciosas. El tamaño más o menos de una nuez y separaditos que crecen.
Con 10 min en el horno estarán lista. Enfríalas sobre una rejilla. Son gallebizcochos, ni gatellas
ni bizcochos!

Cookies de boniato y chocolate

 

Os recuerdo que todas las verduras son de la cesta de esta semana de masquelechugas, podéis pedirla los jueves y recibirla los martes-miércoles. Tu cesta ecológica de frutas y verduras a domicilio.

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