Producción y venta de productos ecológicos


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RECETAS SEMANALES

SALTEADO CHINO DE COL CON VEGETALES Y CARNE PICADA

Ingredientes:

  • 200gr CARNE PICADA
  • SALSA DE SOJA
  • MEDIA COL CHINA
  • ACEITE DE OLIVA
  • 1 CEBOLLA
  • 2-3 PIMIENTOS ROJOS, VERDES O AMARILLOS
  • 1-2 ZANAHORIAS
NOODLES (FIDEOS) AL HUEVO

Elaboración:


Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva.
- Saltamos las verduritas.
- Incorporamos la carne y doramos bien.
- Dejamos que se acabe de hacer a fuego lento.
- Echamos los fideos en agua hirviendo.
- En cuanto estén casi listos escurrimos y acabamos de hacer en la 
  sartén con las verduras.
- Ponemos salsa de soja al gusto.
- Servimos calentitos.

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COL CHINA ESCABECHADA

 Ingredientes:

  •  Col china
  • 5 dientes de ajo
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 5 ó 6 cucharadas de vinagre de manzana
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:


Limpiamos y troceamos la col (los tallos algo más pequeños). En una cazuela ponemos a hervir agua con un poco de sal y cocemos la col troceada hasta que esté tierna pero firme. Escurrimos en un colador.

En una sartén con aceite de oliva doramos los ajos picados. Añadimos el pimentón y enseguida incorporamos la col y rehogamos. Salpimentamos y le echamos el vinagre. Seguimos rehogando unos minutos más y servimos.

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KOHLRABI FRITO

Ingredientes:

  •  Kolhrabi o colirrábano (sólo el bulbo)
  • Huevo
  • Harina
  • Aceite para freir
  • Sal
  • Queso rallado (opcional)

Elaboración:


Ralla el colirrábano. Usa un rallador para rallarlo en tiras delgadas. Para este método, solo necesitas el bulbo, no las hojas.

Traslada el colirrábano rallado a un bol grande y añade un huevo. Mezcla bien para cubrir uniformemente, y luego añade la harina y vuelve a mezclar. El resultado final debería ser una masa densa que puede usarse para formar tortitas.

Caliente el aceite en un sartén profunda a temperatura media alta por algunos minutos.

No es necesario sumergir el colirrábano por completo en aceite, así que no necesitas tanto aceite. Sin embargo, si necesitas suficiente como para cubrir la parte inferior. Cocina el colirrábano en tandas. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, vierte cucharadas de la mezcla en la sartén. Aplana cada montículo suavemente con el revés de tu espátula para formar una tortita.Cocina hasta que esté crocante. Fríe las tortitas de colirrábano durante 2 a 4 minutos antes de darles vuelta con la espátula. Cuece el otro lado por otros 2 a 4 minutos.

Escurre y sirve. Traslada las tortitas de colirrábano a un plato cubierto con papel y deja que escurran durante 1 a 2 minutos antes de servirlas en platos individuales.

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GRATÉN DE KOHLRABI

Ingredientes (para 2-3 raciones):

  • 300 g. de colirrábano
  • 1 diente de ajo.
  • 100 ml. de nata (30% MG).
  • 150 g. de queso emmental rallado.
  • Pimienta negra molida.
  • Nuez moscada recién rallada.
  • Sal
  • Aceite de oliva para engrasar la bandeja

Elaboración:

Pelar el colirábano, eliminando bien la parte dura del arranque de la raíz. Cortar el colirábano en rodajas finas. Cocer las rodajas de colirrábano en agua salada durante 4 minutos. Tiene que quedar como una textura dura todavía. Escurrir.

Engrasar con aceite el fondo de una bandeja. Poner sobre ella una capa de rodajas de colirrábano y sobre ella poner un poco de nata, queso rallado, ajo picado, pimienta, nuez moscada y toque de sal. Repetir la operación tantas veces como sea necesario para crear, al menos, tres capas.

Finalizar con una capa abundante de emmental rallado, para que se cree la costra del gratén.

Llevar al horno caliente a 200º y hornear, con calor arriba y abajo, durante unos 45 minutos, para que quede jugoso, pero no caldoso, y con una costra de emmental bien tostado en la parte superior.

 

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RECETAS DE LA SEMANA

ENSALADA DE PATATA Y PUERRO CON VINAGRETA

Ingredientes:

  • 3 patatas medianas
  • 2-3 puerros
  • Sal
  • Agua

Para la vinagreta:

  • ½ pimiento rojo pequeño
  • ½ pimiento verde pequeño
  • 1 cebolleta
  • 1 huevo cocido
  • Vinagre
  • Aceite

La vinagreta. Lavamos y picamos finito los trozos de pimiento rojo y verde y la cebolleta. Cocemos un huevo en abundante agua con una pizca de sal durante 10-15 minutos, lo enfriamos, pelamos y picamos también finito. Mezclamos todos los ingredientes con aceite y vinagre al gusto (respetando la proporción recomendada: el doble de aceite que de vinagre) Probamos, corregimos a nuestro gusto y lo dejamos macerar en la nevera.

Preparamos las verduras. Pelamos y lavamos las patatas. Hacemos lo mismo con los puerros, les quitamos también las partes verdosas.

Cocción. Echamos las verduras en una olla con abundante agua hirviendo, un chorro de aceite y una pizca de sal. Pasados 20 minutos las apartamos del fuego y las escurrimos bien.

Montamos la ensalada de patata y puerro con vinagreta colocando en la base la verdura y rociando, sobre ella, la vinagreta.

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MERMELADA DE CALABAZA

Ingredientes:

  • 1 kg de calabaza
  • 500 gr. De azúcar
  • 1 limón

1.- Pelamos la calabaza le quitamos las pipas y la cáscara. Quizás es la parte más enredosa de toda esta receta. Nosotros hacemos así, La partimos por la mitad, después la pelamos y la cortamos en rodajas de un grueso de 2 o 3 centímetros y después vamos quitando las pipas poco a poco de cada rodaja.

2.- Cortamos a dados de tamaño mediano e incorporamos en una olla.

3.- Echamos el azúcar. Y dejamos cocer a fuego medio.

4.- Echamos el zumo de un limón para darle un toque más ácido a la mermelada y que no nos resulte un sabor demasiado empalagoso.

5.- Durante 45 minutos, que será aproximadamente el tiempo que puede tardar en cocerse la mermelada de calabaza, iremos removiendo para que no se nos pegue. Cuando haya pasado este tiempo lo batiremos para que quede homogéneo y ya tenemos nuestra mermelada de calabaza.

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ENSALADA DE COL CHINA, POLLO Y JUDÍAS VERDES

Ingredientes:

Para 4 personas

  • 1 col china (unos 600-700 g)
  • 1 pechuga de pollo (unos 300 g)
  • 200 g de judía verde redonda
  • 40 g de pasas
  • 1 cucharada de mostaza antigua o de Dijon
  • 2 cucharadas de zumo de limón o vinagre
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

1. Calentar el aceite de oliva en un cacito sin que llegue a hervir, añadir las semillas de hinojo y     hacer una infusión durante 45 minutos o hasta que el aceite se enfríe. Colar y reservar.

2. Salpimentar la pechuga de pollo, hacer a la plancha o a la sartén (sin aceite, o con una gota), dejar enfriar y cortar en tiras. Lavar, pelar y picar la col china, reservando el final del tronco y las partes más leñosas para otras preparaciones (por ejemplo, un salteado).

3. Blanquear las judías en agua hirviendo con sal durante 2 minutos, enfriar rápidamente en agua con hielo y escurrir.

4. Montar la ensalada con una base de col, poniendo encima el pollo, las pasas y la judía verde. Preparar una vinagreta mezclando el aceite aromatizado, el zumo de limón, la mostaza, un poco de sal y pimienta al gusto, aliñar y servir.

(Receta cortesía: El Comidista)

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FIDEOS DE ARROZ CON VERDURAS (Pak Choi) Y TOFU

Ingredientes:

Para 4 personas

  • 200 g de fideos finos de arroz
  • 400 g de pak choi
  • Dos berenjenas medianas
  • Una cebolleta
  • 200 g de tofu ahumado
  • Aceite de girasol
  • Dos cucharadas soperas de cebolla de verdeo o la parte verde de la cebolleta
  • Aceite de sésamo
  • Tres cucharadas soperas de vinagre chino
  • Tres cucharadas soperas de salsa de soja
  • Aceite picante de chile (opcional)

Preparación

  1. Limpiar el pak choi, desechar las hojas más feas y cortarlo a lo largo, en cuatro o en seis, dependiendo de lo grande que sea. Saltear a fuego vivo con un poco de aceite de girasol y añadir en seguida una cebolleta cortada en tiras. Seguir salteando unos minutos y reservar.
  2. Cortar la berenjena y el tofu en trozos medianos, y saltearlos en la misma sartén. Cuando estén dorados, añadir el vinagre y la salsa de soja, bajar el fuego y dejar unos minutos hasta que hayan absorbido el líquido. Reservar.
  3. Preparar los fideos según instrucciones del fabricante y escurrir bien. Añadir la mitad a una sartén de buen tamaño donde habremos puesto las verduras y el tofu, con un chorrito de aceite de sésamo. Repetir la operación con la otra mitad y servir. Es importante hacerlo en dos veces y a fuego alegre para que las verduras no suelten mucho líquido. Servir con cebolla de verdeo picada encima y, si se quiere, aceite de chile.

(Receta: El Comidista)

 


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RECETAS SEMANALES

CALABAZA A LA PLANCHA CON GORGONZOLA Y NUECES

Ingredientes:  

  •    6 rodajas de calabaza de menos de 1cm de grosor (la calabaza cacahuete es perfecta para este plato)
  • 2 cebollas
  • 3 nueces
  • Queso Gorgonzola (u otro queso azul)
  • 2 cucharadas de leche evaporada o nata
  • Sal, aceite de oliva

Pelamos la cebolla y la cortamos en tiritas. En un cazo la ponemos a pochar a fuego muy bajo con un hilo de aceite y una pizca de sal. Pochamos a fuego lento durante unos 20 minutos, casi hasta que empiece a caramelizarse. Podemos seguir a fuego lento y dejar que se caramelice por si misma, o acelerarlo añadiendo 1/2 cucharada de azúcar y 1/2 cucharada de vinagre de módena. Seguimos cocinando hasta que se reduzca el líquido.

Mientras se hace la cebolla, cortamos la calabaza en rodajas y les quitamos la piel, intentando que queden lo más bonitas posible, en ese caso redondas. Se hace muy bien con ayuda de un pela-patatas. Salamos por ambas caras.

En una sartén o una plancha eléctrica ponemos una gota de aceite y hacemos la calabaza a la plancha. Tiene que quedar hecha pero consistente, que no se rompa al tocarla. Unos minutos por cada lado.

Por otro lado, mezclamos unas 5 cucharadas de Gorgonzola con un poco de leche evaporada o nata, y templamos ligeramente en un cazo o sartén para que se funda un poco.

Colocamos sobre cada rodaja de calabaza una cucharadita de cebolla caramelizada, cubrimos con la crema de queso Gorgonzola y decoramos con media nuez.

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MUFFINS SALADOS CON BERENJENA

Ingredientes ( 14 muffins ):

  • 100 gramos de jamón cocido
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta
  •  Orégano
  • 120 gramos de berenjena
  • 1 tomate
  • 200 gramos de harina
  • 50 gramos de pan rallado
  • 150 gramos de queso rallado al gusto
  • 2 pizcas de nuez moscada
  • 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 huevo
  • Especias: hierbas provenzales u orégano/albahaca
  • 90 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 250 gramos de leche
  • 200 gramos de salsa yogur para servir

Precalentar el horno a 180º. Untar con mantequilla un molde para muffins.

1) Cortar el jamón cocido en tiritas. Pelar la cebolla y el diente de ajo, picar fino y mezclar con las especias, sal y jamón cocido.

2) Lavar la berenjena, secar bien, quitar el rabillo y cortar en cubitos pequeños. Lavar el tomate, picarlo y añadirlo junto con la berenjena a todo lo anterior.

3) Mezclar la harina, el pan rallado, el queso rallado, la nuez moscada, la levadura y el bicarbonato. Batir el huevo, mezclar con la leche y el aceite de oliva. Añadir a la mezcla de jamón y después incorporar la harina. Mezclar bien hasta que los ingredientes secos se hayan humedecido.

4) Distribuir la masa sobre los moldes de muffins y llevar al horno. Cocer 30 minutos a 180º a altura media. Retirar del horno y dejar reposar 3 minutos.

Servir calientes con la salsa yogurpor encima y espolvoreados con hierbas provenzales u orégano/albahaca.

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MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS ASADOS

Ingredientes:

  • 1kg de pimientos rojos ya asados, 400 gr.de azúcar moreno, 200 cc. de agua (mejor mineral)

Lavamos los pimientos en abundante agua fría, secamos y los colocamos en la bandeja del horno que habremos cubierto con papel vegetal, los asamos en el horno a 180ºC, cuando estén listos apagamos el horno y los sacamos a una bandeja, los tapamos con papel film y dejamos que se enfríen.

Pelamos salvando todo el líquido que has generado, es muy importante este punto.

Cortamos los pimientos en tiras de medio centímetro de anchura más o menos, no hace falta que sean iguales.

–  Colocamos en una olla los pimientos y su jugo, el azúcar y cubrimos con agua mineral, un dedo horizontal por encima de los pimientos.

–  Llevamos al fuego y cuando comience a hervir bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego lento, movemos cara poco tiempo para que no se peguen.

–  En unos treinta minutos estarán listos. Nos deben de quedar caramelizados veremos cómo va cambiando de color y se va oscureciendo ya que el azúcar se va tostando.

–  Pasamos por el pasapurés para que nos quede una mermelada bien rojita o la dejamos tal cual ya que tiene una textura muy agradable.

Envasar al vacío:

Ponemos un paño en la base de una cazuela alta, colocamos los botes de mermelada muy bien cerrados y los cubrimos con agua.

Llevamos a ebullición, los dejamos 20 minutos. Esperamos a que enfríen dentro de la cazuela.

Sacamos y colocamos bocabajo, los dejamos en esta posición hasta que estén bien fríos.

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TARTALETAS DE PUERROS Y HUEVO DE CODORNIZ

Ingredientes:

  • 6 obleas para hacer empanadillas
  • 1 puerro
  • 2 huevos
  • 1 brick de nata líquida para cocinar
  • 6 huevos de codorniz

Primero vamos a hacer el relleno.

Se corta el puerro lo más pequeño que podamos y lo sofreímos en una sartén con un hilillo de aceite, cuándo esté pochado lo sacamos y lo mezclamos con los huevos batidos, la nata y le echamos un poco de sal, lo batimos todo bien y reservamos.

Ahora, en unos moldes de magdalenas ponemos las tartaletas, empujando con cuidado para que se quede a forma, en ellas volcamos la mezcla y encima pondremos el huevo de codorniz, si queréis que el huevo se os haga menos, podéis ponerlo cuándo las tartaletas lleven unos 5 minutos.

Metemos en el horno que lo tendremos precalentado a 180º, hasta que veamos que esté cuajado y las tartaletas doradas. Esto en cada horno puede variar, pero en el mío estuvo unos 10 minutos, se hacen muy rápido, hay que vigilarlo!!

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MUFFINS DE BERENJENAS y BONIATO

Ingredientes:

  • 1 berenjena de aprox. 300 gramos
  • 1 boniato (el mismo peso o algo menos que de berenjena)
  • 150ml nata de cocinar (espesa)
  • 1 huevo grande
  • 1 pizca de sal marina gruesa
  • ½ de una cucharadita de especias variadas (provenzales o curry)
  • 50 gramos de pasas sin hueso (sultanas o de Corinto).
  • 50 gramos de pipas de girasol sin sal (puede sustituirse por nueces)

Precalentar el horno en 200 grados. Introducir en una fuente de horno, la berenjena partida por la mitad y con una incisión en forma de cruz y el boniato pinchado en varios puntos. Introducir la bandeja en el horno a media altura y 180 grados durante 15 minutos. Sacar y dejar la bandeja tapada 10 minutos más.

También puede hacerse esta parte (cocer la pulpa de las berenjenas y del boniato) en el microondas. Pelarlos en este caso, cortándolos en trozos medianos y colocarlos en un bol de pírex, con una pizca de agua al fondo, a plena potencia 3 minutos, revolver y dos minutos más.
Sacarlos a escurrir a un colador.

Mientras tanto preparar unos moldecitos de Muffins (más estrechos abajo que de arriba). Pincelarlos con un poco de aceite y colocarles en el fondo un trocito de papel albal.

Si hemos asado las berenjenas y boniato en el horno tradicional, con la ayuda de una cucharilla, vaciar bien las pulpas de la berenjena y del boniato, colocándolas en un colador, para que escurra el jugo que les pueda quedar.

Echarlos al vaso del túrmix, junto con la nata, el huevo, la sal y las especies, triturándolo todo a baja velocidad, sin que quede una papilla demasiado fina. Añadir a mano las pasas, revolviendo bien para que queden homogéneamente por toda la masa.

Introducir la masa en una manga pastelera y rellenar los moldecitos, hasta un centímetro del borde y formando un pequeño volcán de remate en el centro. Espolvorear las pipas de girasol.

Meter al horno a 180 grados durante 15/20 minutos. Pinchar con una aguja y si sale limpia están listos. Caso contrario dejarlos 5 minutos más.

 

 

 


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Recetas semanales

PIMIENTOS ITALIANOS RELLENOS DE TABULÉ

Ingredientes:

  • 8 pimientos italianos
  • 100 gr. de cuscús
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 50 gr. de uvas pasas
  • 100 ml. de agua
  • Sal
  • Aceite de oliva
  1. Lo primero de todo que harás será poner a cocerse el cuscús con el agua. Cuando hierva, tapa la cacerola y deja que absorba el agua con el fuego apagado.
  2. En otro cuenco vas a hidratar las uvas pasas. Cuando estén más tiernas, las cortas por la mitad. La cebolla, el tomate y el calabacín los vas a picar en trocitos bien pequeños, para que sean más fáciles de cocinar.
  3. Sofríe en primer lugar la cebolla, seguida del calabacín y el tomate para luego agregar las uvas pasas. Mezcla bien.
  4. Corta la parte superior de los pimientos italianos, les quitas las semillas y enciendes ya el horno a 180º C para que vaya cogiendo temperatura.
  5. Mezcla el cuscús en un cuenco con la verdura que has sofrito y comienza a rellenar los pimientos italianos.
  6. Mete en el horno, 15 minutos y tendrás listo este plato.

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CREMA DE PATATA, CALABAZA Y PUERRO

Ingredientes:

  • 5 patatas
  • 1 puerro
  • 1 trozo de calabaza
  • Pimienta blanca
  • Sal
  •  nata líquida o quesitos, incluso un yogurt griego (opcional)
  •  2 cucharadas de aceite de oliva virgen

Preparación:

Se pelan las patatas, se lavan junto con el puerro y la calabaza y se trocean. Se echa todo a hervir en la olla express, 12 minutos una vez haya subido la válvula. Se apaga, se tritura todo aprovechando el caldo del hervido y se deja de la consistencia deseada, puede ser puré o crema. Se añade la sal, una pizca de pimienta blanca y las 2 cucharadas de aceite, se pone 5 minutos al fuego.

En este momento es cuando se incorpora la nata (200ml), o dos quesitos o un yogurt griego si se quiere más ligero; añadir cualquiera de estos ingredientes a la crema la hace muy sabrosa.

Probar y rectificar de sal.

Se sirve caliente, con un poco de perejil espolvoreado y se pueden hacer unos picatostes.

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RISOTTO DE CALABAZA, PUERRO Y YOGUR

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 350 g de calabaza pelada y cortada a dados de 2,5 cm
  • 2 puerros cortados a rodajas
  •  Pimienta negra recién molida
  • 2 cebollas finamente picadas
  • 1 cucharada colmada de hojas de tomillo
  • 1 hoja de laurel fresco
  •  225 g de arroz arborio (especial para risotto)
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 1 litro de caldo de verduras hirviendo
  • 25 g de queso parmesano rallado
  • 85 g de yogur griego bajo en grasa
  • 2 cucharadas de perejil picado

– Calentar la mitad del aceite en una cacerola grande, añadir la calabaza y cocer a fuego vivo durante unos 5 minutos, hasta que esté ligeramente caramelizada, salteándola de vez en cuando. Bajar el fuego, añadir el puerro y cocer a fuego lento durante otros 2-3 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandos pero no dorados y la calabaza se note totalmente tierna al pincharla con la punta de un cuchillo o un palillo. Sazonar con pimienta negra, verter en un cuenco y reservar.

– Añadir el resto del aceite a la cacerola con la calabaza, incorporar las cebollas, el tomillo y la hoja de laurel y cocer durante unos minutos hasta que estén blandos pero no dorados, removiendo de vez en cuando.

– Añadir el arroz a la mezcla de cebolla y continuar cociendo durante otro minuto, removiendo para que todos los granos queden bien bañados. Verter el vino y dejar borbotear, removiendo hasta que se haya absorbido completamente.

– Empezar a añadir el caldo hirviendo, un cucharón cada vez, removiendo con frecuencia. Dejar que se absorba casi por completo antes de verter el siguiente cucharón. Al cabo de unos 20 minutos, incorporar la mezcla de calabaza, el queso parmesano, el yogur y el perejil y remover bien para combinarlo todo.

– Sazonar con pimienta negra al gusto y servir inmediatamente acompañado de un cuenco grande en ensalada.

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ENSALADA DE GARBANZOS Y PEPINOS CON SALSA DE YOGUR, MENTA Y ENELDO

Ingredientes:

  • 400 gramos de garbanzos cocidos
  • 1 pepino grande
  • 1 yogur griego
  • 1 limón
  • 1 cucharada de menta picada
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1/2 cucharadita de eneldo picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal

Preparación

  1. Preparar la salsa mezclando el yogur, el aceite, el eneldo, la menta, una pizca de ralladura del limón, sal y pimienta. Añadir un diente de ajo picado o, si se quiere menos potente, aplastarlo con el lado de un cuchillo, dejarlo en la salsa una hora y luego retirarlo.
  2. Pelar el pepino y cortarlo en daditos. Mezclarlo con los garbanzos, el zumo de limón, el perejil y dejarlo macerando un mínimo de 30 minutos.
  3. Escurrir bien, salar ligeramente (importante no hacerlo antes porque el pepino soltará su agua), servir en los platos y repartir la salsa de yogur por encima. Terminar si se quiere con un chorrito de aceite.

 

 

 

 


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Recetas semanales

ESCALIBADA

Ingredientes: 

  • Berenjenas hermosas
  • Pimientos rojos carnosos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal Maldon
  • Ajo para el aliño (opcional)

Asados en el horno:
Se untan bien los pimientos y las berenjenas con aceite, se hacen unos pequeños cortes en la berenjena para que se asen mejor y se colocan en una bandeja dentro del horno precalentado y a unos 180-200º para que se asen. A mitad de cocción se les da la vuelta.
Tardan unos 40-50 minutos.

Se envuelven por separado en papel de periódico, se dejan enfriar y luego se saca la piel exterior.

Romper en tiras y aliñar con aceite de calidad y un poco de sal Maldon.
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PUERROS ASADOS CON VINAGRETA DE MOSTAZA Y HUEVO

Ingredientes: 

  • 4 puerros
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de vinagre de Jerez
  • 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada de queso rallado o de levadura de cerveza en copos
  • un poco de zumo de limón
  • pimentón dulce
  • pimienta negra y sal

Cortar los extremos de los puerros y retirar la hoja exterior de cada uno. Cortar en 2-3 cilindros, retirando el exceso de parte verde. Lavar bien y secar. Llevar a ebullición una cazuela con agua y una pizca de sal. Cocer los puerros unos 10-15 minutos, hasta que estén tiernos.

Mientras tanto, cocer los huevos y precalentar el horno a 190ºC. Retirar los puerros con unas pinzas y dejar escurrir sobre papel de cocina. Sacar los huevos de la cocción cuando lleven unos 9-10 minutos y dejar enfriar.

Disponer los puerros sobre una bandeja. Pintar con aceite de oliva virgen extra, dar un golpe de pimienta y asar en la parte alta con el gratinador durante unos 10-15 minutos, hasta que estén bien dorados, un poco tostados. Pelar los huevos y picarlos con un tenedor con el resto de ingredientes. Mezclar bien y servir con los puerros recién salidos del  horno.

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PATATAS A LO POBRE CON PIMIENTOS (ITALIANOS Y DE ASAR)

Ingredientes:

  •  Cuatro patatas grandes
  • Un par de cebollas
  •  Un par de pimientos verdes de asar
  •  Un par de pimientos rojos de asar
  •  2-3 dientes de ajo
  •  Aceite de oliva virgen
  •  Sal

Empezaremos preparando los pimientos, para lo que les quitamos la parte del tallo, los lavamos bien y los trocearemos en forma de tiras del tamaño de un dedo aproximadamente. También vamos a pelar y trocear en juliana las dos cebollas. Cogemos una sartén bien amplia y echamos aceite de oliva, aproximadamente que cubra un dedo de alto desde la base, y ponemos a cocinar los pimientos, con un poco de sal por encima. Deja a fuego suave, removiendo de vez en cuando, unos 10 minutos, con la sartén tapada para que se cocinen con su vapor. Pasado ese tiempo añadimos las cebollas y otro poco de sal, y volvemos tapar otros 5-6 minutos.
Mientras tanto lavamos las patatas, las pelamos y las cortamos en rodajas de un grosor similar, para que todas se hagan bien. El grosor de las mismas debe ser de 5 o 6 milímetros más o menos, así ni se quedan duras ni se ablandan tanto que se nos rompan. Cuando la cebolla y los pimientos se hayan comenzado a pochar, metemos las patatas, las mezclamos bien y dejamos otros 20 minutos a fuego medio tapadas, removiendo cada 3 o 4 minutos.

Hay que ir comprobando que las patatas se van haciendo bien, ya que lo ideal es sacarlas cuando las pinches y estén blanditas pero sin que lleguen a romperse fácilmente. Al mismo tiempo las cebollas y pimientos deben quedar pochados para que al comer no queden duros. Una vez consigas ese resultado, ya estarán listas para apartarlas y comer.

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HUMMUS DE PIMIENTOS ROJOS ASADOS

Ingredientes

  • 300 gr Garbanzos cocidos, 300 g
  • 2 Pimientos rojos asados
  • 1 Limón
  •  1 diente de ajo
  • Comino molido (1 cucharadita)
  • Varios cacahuetes o una cucharadita de tahina (opcional)
  • 60 ml Aceite de oliva virgen extra
  • Pimientos del piquillo en conserva, (opcional)
  • Sal
  1. Lavamos bien los garbanzos, los escurrimos y los ponemos en el vaso de la picadora.
  2. Añadimos lospimientos rojos del Piquillo asados, el comino molido, el diente de ajo pelado, el tahini, el zumo del limón, sal y el aceite de oliva virgen extra.
  3. Trituramos todo bien hasta obtener una crema de textura lisa y homogénea.
  4. Servimos con un hilo de aceite de oliva virgen extra por encima y, si queremos darle un toque crujiente, unos trocitos pequeños de pimiento rojo crudo.

En 5 minutos o menos tenemos listo nuestro hummus de pimiento rojo asado. Acompañar con verduritas crudas o pan de pita.

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SALSA TZATZIKI

Esta salsa griega es perfecta para pitas, verduras o casi cualquier otra cosa en la que desees sumergirla o poner encima. Las hamburguesas y las ensaladas también saben deliciosas con esta salsa.

Ingredientes

  • 1 envase de yogur natural griego
  • 1/4 taza de pepino picado finamente
  • 2 cucharadas de cebolla roja picada finamente
  • 1 cucharadita de eneldo seco (o hierbabuena picada)
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco

En un tazón pequeño, mezcla todos los ingredientes y refrigera hasta servir.