Producción y venta de productos ecológicos


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«kilómetro cero»: de la huerta a tu restaurante en un solo día

Reportaje de Iván Guillén Cano. ABC DIGITAL DEL 18 DE ABRIL DE 2017

Más que lechugas

Berenjena de Más que Lechugas

Berenjena de Más que Lechugas

Otro punto importante de cultivo para los restaurantes de la ciudad está en el Aljarafe sevillano. Nos referimos a la empresa «Más que lechugas», cuya finca está situada en Villanueva del Ariscal (Sevilla), pero cuya oficina y almacén se ubican en la propia capital.

Allí nos recibe Begoña López, que es ingeniero técnico agrícola y actualmente es la socia fundadora de esta empresa de producción y venta de productos ecológicos certificados. «Aunque nuestra principal actividad es la producción de hortícolas», aclara López. Un proyecto que nace en 2012, y que inicia con el también ingeniero Francisco Silva. A lo largo de estos años, se han sumado a él otras dos personas más.

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El nombre de «Más que lechugas», nos comenta la socia, hace alusión a la variedad de hortalizas que existen y que apenas se conocen. Entre ellas, productos que nuestras huertas producían antaño y que han dejado de cultivarse para dar paso a variedades comerciales.

Un proyecto que nace en un contexto de necesidad: «Crece en la sociedad la preocupación por lo que comemos y por su procedencia. Se valora mucho el sabor de los productos y hay mucha gente que prefiere pagar un poco más por una alimentación más saludable y segura», asegura Begoña.

Estos socios tienen cultivadas 3 hectáreas de hortícolas en el Aljarafe sevillano, entre Villanueva del Ariscal y Olivares. «Durante el año producimos en nuestra huerta alrededor de 30 cultivos diferentes al aire libre, para ofrecer la más amplia oferta posible de productos de temporada», apunta Begoña.

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Productos frescos, recolectados cada semana y entregados al cliente en el plazo máximo de dos días. Sin embargo, no paran de crecer, pues apunta la socia que actualmente ofrecen sus servicios en la provincia de Sevilla y desde septiembre de 2016, ampliaron a toda Andalucía.

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Los restaurantes sevillanos no son ajenos y buscan también el producto fresco que llega desde la huerta. Nos menciona algunos: ConTenedor, La Azotea, Gusto (Hotel EME), el Grupo La Raza o Pura Tasca. Pero ¿qué productos exactamente?

contenedor

ConTenedor

Begoña concreta que solicitan, además de lechugas, acelgas amarillas, acelgas rojas, kale, remolacha roja y amarilla, cebolletas, puerros y mini puerros, brócoli, romanescu, zanahorias, boniatos y col lombarda, entre otros. También fruta, como el aguacate y los limones. Pero lejos de quedarse ahí, Begoña asevera que estos restaurantes gustan por investigar con productos nuevos, que añadan sabores y texturas diferentes a sus platos, valorando sobre todo la variedad.

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La socia de esta empresa asegura que hay mayor conciencia y preocupación por lo que comemos y por tener una alimentación saludable. De ahí a que la tendencia sea clara: «Buscar mejores cualidades organolépticas en los alimentos, de ahí a que este tipo de productos triunfen».

Esa es la misión de «Más que lechugas»: «Queremos fomentar la mejora en los hábitos de consumo, la alimentación y el respeto por nuestro entorno y las personas. Transmitir la importancia de los beneficios de una alimentación saludable y un consumo responsable de productos locales, kilómetro cero, de temporada, frescos y saludables». Un objetivo prioritario por el que trabajan de sol a sol, sin apenas descanso.

  • Dirección: C/ Butrón, 7. Sevilla (oficina).
  • Teléfono: 622 18 83 37; 655 54 53 75


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Jornadas de Puertas Abiertas en nuestra finca

Si os apetece conocer donde crecen esas maravillosas verduras que os lleváis a casa todas las semanas, estaremos encantados de recibiros.

Y además podréis aprovechar para hacer la compra de los productos que tengamos disponibles en finca esos días!!!

que maravilla, llevarte una lechuguita  a casa recién recolectada!!!

Poneros en contacto con nosotros a través del mail o teléfono para recibir más información.

LOCALIZACION:

https://maps.google.com/?q=37.400372,-6.162254

Los días que hemos establecido son:

22 de abril (sábado)
20 de mayo (sábado)
27 de mayo (sábado)

A partir de las 10 h de la mañana

Un abrazo !!

Equipo Más que lechugas.


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Cultivos de temporada

Cultivos de otoño-invierno

Cultivos de primavera-verano


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Campaña NAVIDEÑA de alimentos ECOLÓGICOS

foto-formulario

Diciembre es un mes de celebraciones, con la familia, con los amigos, con los compañeros de trabajo…este año desde Más que lechugas, queremos invitaros una vez más a consumir de manera responsable alimentos ecológicos. 

Hemos seleccionado productos en su mayoría andaluces, fomentando de esa manera el consumo de alimentos de cercanía y de nuestra tierra.

Vinos que provienen de Cazalla de la Sierra y Montilla, acompañados de quesos de cabra Payoya del Parque de los Alcornocales, mantecados, polvorones y roscos de Estepa para amenizar las sobremesas. Bombones de higos de la variedad Calabacita, originaria de Almohacín, municipio muy ligado con la cultura árabe y el cultivo de las higueras. Estas delicias, provenientes de Cáceres, de textura y sabor únicos son un regalo estupendo.

También encontrareis turrón vegano a la piedra de almendras y para veganos también, vino de postre Pedro Ximénez “Piedra Luenga”.

Tienes la opción de comprarlos sueltos, o diseñar tu propio estuche-regalo con los productos que te interesen.

Si quieres tener un detalle con los empleados de tu empresa, ponte en contacto con nosotros. Estamos a tu disposición para posibles opciones que nos plantees, las valoraremos y veremos su viabilidad.

Nos gustaría que en estas fechas que se acercan, contribuyamos con nuestro pequeño granito de arena a apoyar pequeños proyectos que apuestan por la sostenibilidad y el compromiso con nuestro entorno y las personas.

Formulario de pedidos: Haz clic aquí.


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VINOS

Colonias de Galeón Maceración Carbónica 2015 colonias_de_galeon_mc_2011_a1cd4676d77dc11146386193a05b04cc

Ficha técnica

La vendimia se hizo por variedades ajustándose al estado de maduración de cada una. Se vinificó por separado cada variedad siguiendo el método de maceración carbónica, finalizando la fermentación del mosto yema y mosto prensa por separado con temperatura controlada, 16º/18º C.

Nota de cata

Límpido y reluciente, rojo guinda con irisaciones violáceas. Aroma de gran carga frutal, frambuesa y cerezas, ligero toque floral (geranio), delicado recuerdo tostado. En boca, encuentro envolvente, fresca acidez, jugoso, pleno de juventud, con taninos maduros, persistente. Servir fresco, entre 14º y 16º.

Maridaje

Alubias con chorizo o caza, setas, chacinas, solomillo a la pimienta, carpaccio de buey, pastel de liebre.

Premios y menciones

  • Millesime Bio 12. Medalla de Bronce.
  • EcoRacimo de Oro 2015.

 

 

ocnos_2010_0e1397c24d75845ed2ef5f6eb6192c75Colonias de Galeón, Ocnos 2013

Ficha técnica

La vendimia en la segunda quincena de Agosto de 2013. Se maceró el mosto con los hollejos en nieve carbónica durante 18 horas. Limpio el mosto, se fermentó en barricas nuevas de roble francés, hasta terminar la maloláctica, trasegándose el vino con las lías finas para mantenerlo envejeciendo durante 10 meses. Tras una estancia en depósito, se embotelló en Julio de 2014.

Nota de cata

Amarillo paja limón, brillante, untuoso. Intenso en aromas florales sobre un fondo de fruta tropical. Elegante y complejo. En boca es corpóreo, glicérido, amplio y sedoso. Final persistente con toque de lácteos y tostados. Servir entre 10º y 12º.

Maridaje

Revueltos con patatas y bacalao, Pescados a la sal, en salsa verde, Almejas marinera, Ensalada de angulas, Marmitako de bonito, Rape, Rodaballo y Salmón, Carpaccio de pescado o marisco, Pato Asado.

Premios y menciones

  • Millesime Bio 09 Medalla de Plata
  • Andalucía internacional 09 Medalla de Oro
  • Millesime Bio 11 Medalla de Oro

 

unnamedPiedra Luenga Pedro Ximénez

Descripción breve

Vino ecológico de uvas pasas Pedro Ximénez. Su frescura y juventud reflejan su sistema de elaboración que no incluye envejecimiento en madera.

Las uvas son cosechada a mano a mediados de agosto y posteriormente tendidas al sol en las paseras durante cuatro o diez días. Bodegas Robles es una de las pocas bodegas que aún conservan sus propias paseras, un área especialmente reservada (por su orientación geográfica y pendiente suave) para la deshidratación y pasificación de las uvas. Tenemos especial cuidado de que el secado sea   regular y homogéneo, por lo que se controla manualmente.

Notas de cata

Color ámbar brillante (recuerda a resina de cerezo). En nariz se despliega un amplio abanico de aromas a jaleas de membrillos y tonos a miel .Vino de gran complejidad, intenso, potente, con fuertes notas de uva pasa, pan de higo, caramelo, frutos secos, con un elegante y original toque a cítricos. Vino muy virtuoso y persistente.

Formulario de pedidos: Haz clic aquí.