Producción y venta de productos ecológicos


Deja un comentario

16/octubre DIA MUNDIAL DE LA ALIMENTACIÓN

Ayer, 16 de octubre, se celebró el día Mundial de la Alimentación, tal y como marcó la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación por ser el día de su fundación en 1.945.

dia-mundial-de-la-alimentacion-espiritu-santo-baena

Uno de los objetivos de este día, se centra en la conciencia pública de la naturaleza del problema del hambre en el mundo. Piensa que cada uno de nosotros podemos hacer un poquito para crear conciencia en los demás y en uno mismo. Desgraciadamente tenemos hoy en nuestro entorno muchas personas y niños que pasan hambre, no hace falta irse muy lejos, ni a otro continente. Podemos cambiar nuestro entorno más cercano simplemente cambiando ciertos hábitos que están muy instaurados en nuestro día a día pero no siempre son los más adecuados para un mejor funcionamiento de lo que te rodea. Piensa que si tal vez consumieras productos de tu zona, estarás ayudando a varias familias de tu pueblo, ciudad o barrio.

Otro objetivo nos habla de fomentar la lucha contra la malnutrición. Debemos enseñar a los más pequeños a comer sano, a saber elegir los alimentos que harán que crezca sin problemas de alergias ni contaminantes.

Desde la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación se promueve la participación de las poblaciones rurales, especialmente de las mujeres y de los grupos menos privilegiados, en las decisiones y actividades que afectan a sus condiciones de vida.

Y por último, comentaros que se encargan de ayudar y prestar más atención a la producción agrícola en todos los países y un mayor esfuerzo nacional, bilateral, multilateral y no gubernamental a ese fin. Recordaros la importancia de la agricultura ecológica para nuestro planeta y más concretamente para nuestra salud.

Hoy conocemos un poquito más sobre este día Mundial.

Besitos y hasta la próxima!

Dietista colaboradora: Chari López Lorenzo

Anuncios


Deja un comentario

Los zumos detox, sabrosos y sanos

Cada vez hay más gente que cuida lo que come no solo por estética, sino también por salud. Si unimos esto a que comer bien y sano puede ser diferente y sabroso, estamos hablando de darle la vuelta a las verduras.

green smoothie

Un ejemplo son los batidos detox, esos zumos verdes, que suponen una inyección de vitaminas y nutrientes sin igual, bajos en calorías, desintoxicantes, deliciosos y arrebatadoramente ‘cool’. Se realizan a base de verduras, hortalizas y frutas, generalmente suelen ser los alimentos verdes. Podemos incorporar los que vienen en nuestras cestas, tal como puerros, pimientos, cebollas, cebolletas y lechuga, aunque también añadimos un toque de color con el tomate, que aporta betacaroteno.

Este sano zumo también admite frutas. Una idea estupenda es incorporarle las peras Ercolinas o manzanas Royal, que son muy tiernas y sabrosas. Aportarán un toque dulce.

Las propiedades de estos batidos es que son adelgazantes -los llamados “quemagrasas”-, y depurativos. Si hemos tenido una época de exceso de comidas en la calle,  por trabajo, de ingesta de grasas o hidratos de carbono, por ejemplo, podemos incorporar estos licuados. También nos sirven si retienes líquidos, pasas muchas horas al cabo del día de pie, tienes varices o problemas de circulación. Además, estos zumos frescos son energéticos por su gran cantidad de vitaminas y minerales, pero sin engordar. O sea para la resaca, también sirven.

Para hacerlo más sabroso, puedes añadirle otros ingredientes: almendras, mango o plátano. Esto no tiene que ser un castigo, debe ser un manjar delicioso.verduras

Estamos creando una variedad gastronómica de batidos detox, propios de la época del otoño. Según la filosofía feng shui, los alimentos blancos deben consumirse en estos meses. Son diuréticos y, algunos de ellos, antibióticos naturales, como el ajo. Por eso son idóneos para la época de enfriamientos, cuando llegan la gripe y los constipados.

No esperes más a prepararlos. Es una manera fácil de mantenerte con energía durante todo el día. Ya tienes los ingredientes, solo encuentra el equilibrio que necesita tu cuerpo y adelante con el detox.

Colaboradora: Mónica Niño Romero

www.comunicacionactiva.es

Imagen 22


2 comentarios

La patata -Solanum tuberosum-

La patata, pertenece a la especie Solanum tuberosum, es el cuarto cultivo mundial –tras el trigo, el maíz y el arroz – y se adapta bien a climas y suelos muy diferentes.

Variedades y usos en la cocina

Su contenido en fécula (entre otros aspectos), diferencia unas variedades y sabremos cuales son más aptas para cada preparación culinaria y su estacionalidad, para conocer las variedades que en cada momento del año nos aportarán sus mejores cualidades gustativas.

Como cada patata tiene unas características en lo que se refiere a composición en fécula y en humedad, cada una tiene unas aplicaciones específicas. Por este motivo, las más compactas son ideales para freír, al quedar duras y crujientes por fuera pero blandas por dentro. Es siempre recomendable dejarlas en remojo unos minutos para que pierdan parte de su almidón. Se recomiendan las siguientes variedades: Baraka, Spunta, Agria y Caesar.

Para asarlas a la brasa es conveniente lavar las patatas, pincharlas en varios sitios y, a continuación, envolverlas en papel metalizado antes de introducirlas en el rescoldo, que no debe estar demasiado “vivo”.

El comportamiento de la patata en el guiso es fundamental para la calidad del producto final. Por eso, generalmente es conveniente que suelten una determinada cantidad de fécula, para engordar el guiso, pero que no se deshagan. Para la consecución de este resultado será de fundamental importancia la forma de cortarlas, que deberá hacerse mediante una incisión y un posterior “tronzado”, para que la superficie de la fracción cortada suelte almidón. Es el caso de las “patatas a la riojana”, que alcanzan su punto óptimo cuando se dan estas circunstancias.

En algunos casos puede ser preferible que las patatas se deshagan, formando un puré espeso, como sucede en le caso de las “patatas revolconas” avileñas. A menudo este efecto se consigue prolongando la cocción. Están indicadas para este fin las variedades Monalisa, Desirée y Kennebec.

Si se van a cocer es preferible elegir patatas firmes, que no se rompan en la cazuela, lo que es especialmente importante si luego se van a utilizar como guarniciones o en ensaladas. Es muy importante, si se cuecen solas, dejarlas con la piel para que conserven todo su sabor y sus componentes nutricionales, añadiéndoles una buena dosis de sal, que ayuda a mantenerlas íntegras. Se recomiendan para cocción la Spunta, la Kennebec (sobre todo para preparar los “cachelos”) y la Baraka.

Para la preparación de las “patatas arrugadas” es muy conveniente recurrir a las variedades canarias “negra” y “bonita”, que todavía son mejores si son de recolección temprana.

Su textura facilita que se absorban los sabores y aromas de todos los productos que se cocinan con ella, lo que permite la degustación de todos los componentes del plato.

 Propiedades nutricionales

La patata es un alimento rico en hidratos de carbono, de gran importancia en nuestra alimentación cotidiana, por lo que los expertos en nutrición recomiendan su consumo a diario, junto con verduras, ensaladas, legumbres, purés, etc., como primer plato o como guarnición de los segundos.

Contiene un alto porcentaje de agua (75%- 80%), su materia seca está constituida por almidones, azúcares y proteínas (aporte bajo) y, además, contiene sustancias minerales tales como el Potasio y el Magnesio.

La práctica totalidad de las calorías que aporta se debe a sus glúcidos y, entre éstos, al almidón, que resulta muy digestible. La patata resulta así un buen soporte para otros ingredientes, sobre todo para las grasas, aunque siempre dependiendo de su preparación culinaria.

Una elección adecuada de la variedad de patata según su uso culinario, junto a una conservación adecuada en ambiente fresco y seco, le permitirán mantener todas sus cualidades nutritivas y organolépticas, convirtiéndola en un alimento excepcional y económico.

 


Deja un comentario

¿POR QUÉ CARNE ECOLÓGICA? Charla-degustación

gallianas jpg

Hola amigos!

El próximo martes 26 de noviembre a las 20:00h, queremos invitaros a participar en la charla sobre  consumo y  producción de carne ecológica a cargo de Celia Cárave e Ildefonso Caballero.

Trataremos aspectos como la importancia del consumo de carne ecológica y su valor nutricional, diferencias con la producción no ecológica y aspectos medioambientales. Ese mismo día y tras la charla,  aquellas personas interesadas, podrán hacer  su pedido de carne ecológica.

Ofreceremos una degustación de carne y para acompañarla, contaremos también con Ernesto Díaz,”De mi huerta a tu casa”, que nos explicará como elabora algunos de los productos que se podrán consumir a partir de diciembre,  a través de los pedidos semanales. Pisto, verduras en escabeche, berenjenas aliñadas, chutney de berenjena y de calabacín  son algunos de los productos que degustaremos en la cata.

Ernesto es la persona que elabora las maravillosas mermeladas y crema de membrillo que muchos de vosotros habéis tenido la oportunidad de probar.

Aquellos consumidores que no recogéis habitualmente en El Butrón, y queráis asistir a la charla, podéis cambiar el punto de recogida, confirmando el cambio.

Muchas gracias, y un fuerte abrazo.