Producción y venta de productos ecológicos


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«kilómetro cero»: de la huerta a tu restaurante en un solo día

Reportaje de Iván Guillén Cano. ABC DIGITAL DEL 18 DE ABRIL DE 2017

Más que lechugas

Berenjena de Más que Lechugas

Berenjena de Más que Lechugas

Otro punto importante de cultivo para los restaurantes de la ciudad está en el Aljarafe sevillano. Nos referimos a la empresa «Más que lechugas», cuya finca está situada en Villanueva del Ariscal (Sevilla), pero cuya oficina y almacén se ubican en la propia capital.

Allí nos recibe Begoña López, que es ingeniero técnico agrícola y actualmente es la socia fundadora de esta empresa de producción y venta de productos ecológicos certificados. «Aunque nuestra principal actividad es la producción de hortícolas», aclara López. Un proyecto que nace en 2012, y que inicia con el también ingeniero Francisco Silva. A lo largo de estos años, se han sumado a él otras dos personas más.

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El nombre de «Más que lechugas», nos comenta la socia, hace alusión a la variedad de hortalizas que existen y que apenas se conocen. Entre ellas, productos que nuestras huertas producían antaño y que han dejado de cultivarse para dar paso a variedades comerciales.

Un proyecto que nace en un contexto de necesidad: «Crece en la sociedad la preocupación por lo que comemos y por su procedencia. Se valora mucho el sabor de los productos y hay mucha gente que prefiere pagar un poco más por una alimentación más saludable y segura», asegura Begoña.

Estos socios tienen cultivadas 3 hectáreas de hortícolas en el Aljarafe sevillano, entre Villanueva del Ariscal y Olivares. «Durante el año producimos en nuestra huerta alrededor de 30 cultivos diferentes al aire libre, para ofrecer la más amplia oferta posible de productos de temporada», apunta Begoña.

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Productos frescos, recolectados cada semana y entregados al cliente en el plazo máximo de dos días. Sin embargo, no paran de crecer, pues apunta la socia que actualmente ofrecen sus servicios en la provincia de Sevilla y desde septiembre de 2016, ampliaron a toda Andalucía.

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Los restaurantes sevillanos no son ajenos y buscan también el producto fresco que llega desde la huerta. Nos menciona algunos: ConTenedor, La Azotea, Gusto (Hotel EME), el Grupo La Raza o Pura Tasca. Pero ¿qué productos exactamente?

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ConTenedor

Begoña concreta que solicitan, además de lechugas, acelgas amarillas, acelgas rojas, kale, remolacha roja y amarilla, cebolletas, puerros y mini puerros, brócoli, romanescu, zanahorias, boniatos y col lombarda, entre otros. También fruta, como el aguacate y los limones. Pero lejos de quedarse ahí, Begoña asevera que estos restaurantes gustan por investigar con productos nuevos, que añadan sabores y texturas diferentes a sus platos, valorando sobre todo la variedad.

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La socia de esta empresa asegura que hay mayor conciencia y preocupación por lo que comemos y por tener una alimentación saludable. De ahí a que la tendencia sea clara: «Buscar mejores cualidades organolépticas en los alimentos, de ahí a que este tipo de productos triunfen».

Esa es la misión de «Más que lechugas»: «Queremos fomentar la mejora en los hábitos de consumo, la alimentación y el respeto por nuestro entorno y las personas. Transmitir la importancia de los beneficios de una alimentación saludable y un consumo responsable de productos locales, kilómetro cero, de temporada, frescos y saludables». Un objetivo prioritario por el que trabajan de sol a sol, sin apenas descanso.

  • Dirección: C/ Butrón, 7. Sevilla (oficina).
  • Teléfono: 622 18 83 37; 655 54 53 75


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CHARLA-DEGUSTACIÓN EN FUNDACIÓN BIODIVERSIDAD sevilla

Somos lo que comemos

Los productos ecológicos y la nutrición

Nos preocupamos por muchas ocupaciones que debemos hacer a lo largo de nuestra vida, pero no solemos tener en cuenta algo que hacemos todos los días de nuestra vida, un mínimo de tres veces al día: COMER. Algo tan básico y a la vez tan importante suele pasar desapercibido antes las múltiples obligaciones que nos impone la vida moderna.

Lo que engorda y lo que no, los nutrientes que tienen lo que comemos, el tener buenos hábitos a la hora de las comidas que debemos llevar a cabo, las necesidades del cuerpo humano en función de los ciclos vitales que vamos teniendo y multitud de cuestiones son las que nos gustaría compartir con todos los interesados por una alimentación saludable y sostenible.

El próximo miércoles 24 de febrero, a las 19 horas, trataremos de dar respuesta a todas estas cuestiones en la Fundación BioDiversidad, en pleno centro de Sevilla, de la mano de Más que Lechugas, proyecto de producción y distribución de productos ecológicos certificados en Sevilla, a cuyo frente están los dos emprendedores Begoña López y Francisco Silva, y el nutricionista Jorge Jaldón, licenciado en Tecnología de los Alimentos y en Farmacia, responsable del espacio “La habitación Saludable”, con la colaboración de la periodista y bloguera de Comunicación Activa Mónica Niño, especialista en agroalimentación y redes sociales, que moderará la charla.

La empresa Más que Lechugas desde su finca de Olivares, cultivan verduras y frutas de agricultura ecológica certificada por el CAAE, para comercializarlos en distintos tipos de cestas, junto con pan, aceite, huevos, legumbres, soja blanca, mermeladas, etc.

Los conferenciantes aportarán su conocimiento y experiencia acerca de las ventajas del consumo de productos ecológicos, junto con los hábitos de una alimentación equilibrada y saludable. Durante el debate tanto los responsables de Más que Lechugas como el creador de la marca Azahar Salud intentarán resolver las cuestiones que de una forma u otra les han planteado sus clientes a lo largo de su trayectoria.

Degustación de deliciosas recetas

Tras esta charla y las preguntas que surjan, podremos saborear la degustación de recetas elaboradas a partir de los productos cultivados por Más que Lechugas, de la mano de la cocinera Mar Jurado, afamada bloguera de Tarta Chic, la página web que sorprende con sus recetas dulces y de sabrosa creatividad.

¡Os esperamos!

Fundación BioDiversidad. Patio de Banderas. Sevilla

Miércoles 24 de febrero. 19 horas

#MQLnutricion

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