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Mercados y actividades

Kilómetro cero: de la huerta a tu restaurante en un solo día

22 abril, 2017Por

Reportaje de Iván Guillén Cano. ABC DIGITAL DEL 18 DE ABRIL DE 2017 Otro punto importante de cultivo para los restaurantes de la ciudad está en el Aljarafe sevillano. Nos referimos a la empresa «Más que lechugas», cuya finca está situada en Villanueva del Ariscal (Sevilla), pero cuya oficina y almacén se ubican en la propia capital. Allí nos recibe Begoña López, que es…

Ensaladas/Recetas

Ensalada de Col, Manzana, Pollo y Gorgonzola

25 marzo, 2016Por

Ingredientes Para 4 personas Una col china o repollo (unos 600-700 gramos, ya limpios) 2 manzanas (de tipos diferentes, para conseguir contraste de sabores) Una cebolleta 2 contramuslos de pollo 50 gramos de pasas 60 gramos de queso gorgonzola (o roquefort o cualquier queso azul) 1 yogur 1 cucharada de mostaza 1 limón 3 cucharadas de aceite de oliva Sal Pimienta…

Ensaladas/Recetas

Ensalada de quinoa, remolacha, manzana y gouda

25 marzo, 2016Por

Ensalada de quinoa, remolacha, manzana y gouda Ingredientes Para 4 personas 150 g de quinoa (en crudo) 2 manzanas (yo usé Pink Lady ecológica) 2 remolachas pequeñas 1 colinabo tierno 40 g de nueces 6 cucharadas de aceite de oliva suave 2 o 3 cucharadas de vinagre de manzana o vino blanco 2 cucharadas de perejil picada 80 g de…

Ensaladas/Recetas

El tzatziki o tsatsiki

25 marzo, 2016Por

No es una danza popular bielorrusa ni un deporte vasco, sino un aperitivo griego que cualquiera que haya viajado a la Hélade habrá probado. Sus ingredientes básicos son el yogur, el pepino y el ajo. Aunque estos dos últimos pueden causar una ciclogénesis explosiva en un estómago débil como el mío, nunca he podido resistirme a su atractivo: es sencillamente…

Ensaladas/Recetas

Hummus de Remolacha con Hierbabuena

20 marzo, 2016Por

Hummus de Remolacha con Hierbabuena Ingredientes Para 4 personas 400 g de garbanzos cocidos Tahini al gusto (yo usé dos cucharadas rasas) Zumo de lima al gusto (yo puse unas 5 cucharadas, pero me gusta alegre) Ajo al gusto (yo le puse un dientes Aceite de oliva virgen extra al gusto (en mi caso, 4 cucharadas) Una remolacha cocida (unos 200…

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