Producción y venta de productos ecológicos

Recetas de la semana

Deja un comentario

ENSALADA DE PATATA Y PUERRO CON VINAGRETA

Ingredientes:

  • 3 patatas medianas
  • 2-3 puerros
  • Sal
  • Agua

Para la vinagreta:

  • ½ pimiento rojo pequeño
  • ½ pimiento verde pequeño
  • 1 cebolleta
  • 1 huevo cocido
  • Vinagre
  • Aceite

Preparación:

La vinagreta. Lavamos y picamos finito los trozos de pimiento rojo y verde y la cebolleta. Cocemos un huevo en abundante agua con una pizca de sal durante 10-15 minutos, lo enfriamos, pelamos y picamos también finito. Mezclamos todos los ingredientes con aceite y vinagre al gusto (respetando la proporción recomendada: el doble de aceite que de vinagre) Probamos, corregimos a nuestro gusto y lo dejamos macerar en la nevera.

Preparamos las verduras. Pelamos y lavamos las patatas. Hacemos lo mismo con los puerros, les quitamos también las partes verdosas.

Cocción. Echamos las verduras en una olla con abundante agua hirviendo, un chorro de aceite y una pizca de sal. Pasados 20 minutos las apartamos del fuego y las escurrimos bien.

Montamos la ensalada de patata y puerro con vinagreta colocando en la base la verdura y rociando, sobre ella, la vinagreta.

COL LOMBARDA CON NARANJA

Ingredientes:

Aceite de oliva.
Col morada cortada en tiras muy finas.
Ajos troceados.
Una o dos  naranjas peladas y troceadas.
Canela en polvo,  una pizca.
Hoja de laurel, una.
Clavo en polvo, una pizca.

Preparación:

Ponemos  un recipiente al fuego. Echamos el aceite, y con éste aún frío ponemos los ajos para que así lo impregnen bien de sabor.

Echamos la col, añadimos los aliños y la mareamos un poco antes de poner  la naranja. Movemos de vez en cuando hasta que se ablande la col o quede al dente, como más interesante nos parezca.

Esta receta se puede hacer también con la col blanca.

 

ENSALADA DE COL LOMBARDA CON FRUTOS SECOS Y GRANADA

Ingredientes para 4 personas:

  • 600 gr de col lombarda
  • 1 granada
  • 50 gr de cacahuetes
  • 50 gr de anacardos
  • 1 cebolla tierna
  • 1 cucharadita de miel
  • Vinagre rojo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra

Preparación:

  1. Cortar la lombarda en juliana fina y escaldarla un par de minutos en agua hirviendo con mucha sal, lo justo para que pierda la dureza. Pasar por agua muy fría, escurrir bien y reservar.
  2. Partir la granada en dos partes con las manos. Golpear la piel con una cuchara o espátula de madera para que vayan saliendo los granos sueltos, hasta obtener unos 150-200 gr. Mezclarlos con la lombarda.
  3. Picar los cacahuetes y los anacardos machacándolos en un mortero. Rallar de un cuarto a la mitad de la cebolla tierna, dependiendo del tamaño.
  4. Mezclar en un bol la miel, 2 cucharadas de vinagre, 6 de aceite, sal y pimienta. Añadir los frutos secos picados y la cebolla y volver a mezclar.
  5. Servir la lombarda con granada con el aliño por encima.

 

 

Anuncios

Cuéntanos...

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s