Producción y venta de productos ecológicos

RECETAS DE LA SEMANA

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LASAÑA DE COL, VERDURAS Y MOZZARELLA

Ingredientes:

  • 500 gr. de col.
  • 300 gr. de espinaca o acelga.
  • 200 gr. de tomates.
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo.
  • Perejil, sal y pimienta a gusto.
  • 300 gr. de mozzarella.
  • 100 gr. de queso rallado.
  • 1 huevo.

Elaboración:

En una cacerola poner agua a hervir con sal, colocar durante no más de 3 minutos las hojas de la col. Luego de retirarlas del fuego, pasarlas por agua fría para cortar la cocción.

En un bol, colocar la acelga o espinaca ya blanqueada, junto con los tomates cortados en cubitos pequeños, y mezclar. Agregarle el huevo, la cebolla bien picada y los dientes de ajo. Mezclar bien y, por último, salpimentar a gusto.

En una bandeja rectangular previamente aceitada, colocar con cuidado las hojas de col tratando de cubrir la base, luego verter parte de la preparación y colocar algunos pedacitos de mozzarella. Repetir la operación y finalmente espolvorear con el perejil picado y el queso rallado.

Llevar a horno caliente unos minutos y cortar en porciones, servir y acompañar si se desea con nata o salsa de tomate.

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ENSALADA FÁCIL COLES

Ingredientes:

  • 500 gramos de col blanca
  • 250 gramos de zanahoria rallada
  • 1 cebolla pequeña picada muy finamente

Para la salsa:

  • 250 gramos de mayonesa
  • 100 gramos de nata
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 poquito de mostaza

Elaboración:

Cortamos la col lo más fina posible, lavamos y reservamos. Mientras tanto pelamos las zanahorias y las rallamos, para finalizar picamos la cebolla.

Por otra parte vamos a preparar la salsa. Mezclamos la mayonesa con la nata, el azúcar y la mostaza. Mezclamos la salsa con los ingredientes anteriores y ligamos bien. Si no vamos a consumir reservamos en el frigorífico.

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HAMBURGUESAS VEGETARIANAS CON KALE, REMOLACHA Y QUINOA

Ingredientes para 10-15 hamburguesas:

  • 2 remolachas de tamaño medio-grande
  • 2-3 hojas de kale
  • 100 gramos de quinoa
  • 50 gramos de harina de espelta integral, o la harina que utilices normalmente
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta

Elaboración:

Cuece las remolachas con piel en una olla durante 30-40 minutos. Si utilizas remolachas ya cocidas, omite el paso anterior. Cocina la quinoa, 15 minutos (el tiempo de cocción de la quinoa es de 15 minutos para que quede cruijiente y en su punto y la proporción de líquido es el doble que la de cereal). Pincha con un tenedor para comprobar si ya están blandas las remolachas. Si es así, retira del fuego y pela. Vierte dentro de un procesador de comida la remolacha y tritúrala.

Traspasa a un bol grande la remolacha junto con la quinoa y el kale cortado finamente. Salpimenta a tu gusto e incorpora la harina. Mezcla todo bien y añade el huevo.
Deja que la mezcla repose una hora aproximadamente en la nevera para que se asiente y así sea más fácil montar las hamburguesas.
Pasado este tiempo, ve formando las hamburguesas con las manos y coloca sobre una lámina de papel de horno. Puedes cocinarlas de dos formas: en la sartén o al horno. Para hacerlas en la sartén calienta un par de cucharadas de aceite de oliva y cocina por ambos lados durante unos minutos. En el horno cocina a 180 grados durante 15 minutos, gira y unos 10 minutos más.

 

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