Producción y venta de productos ecológicos

RECETAS DE LA SEMANA

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GUARNICIÓN FRÍA DE COL PARA ACOMPAÑAR PLATOS O RELLENO DE SANDWICHES

Ingredientes: 

  • 1 repollo grande verde o morado o una mezcla de los dos
  • 1/2 taza de zanahoria rallada
  • 3/4 taza de mayonesa
  • 1/4 taza de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Mezcla la mayonesa, el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta, para crear al aderezo. Corta el repollo en tiritas, combínalo con la zanahoria y mezcla con el aderezo. Es muy simple y una opción muy refrescante para acompañar platos condimentados, frituras o para usar como ensalada dentro de un sandwich.

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ENSALADA DE COL, MANZANA, POLLO Y GORGONZOLA (vía El Comista de El País)

Ingredientes:

  • Una col china o repollo (unos 600-700 gramos, ya limpios)
  • 2 manzanas (de tipos diferentes, para conseguir contraste de sabores)
  • Una cebolleta
  • 2 contramuslos de pollo
  • 50 gramos de pasas
  • 60 gramos de queso gorgonzola (o roquefort o cualquier queso azul)
  • 1 yogur
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Vinagre de vino

Preparación

  1. Salpimentar y asar los contramuslos de pollo en una sartén o plancha hasta que estén hechos. Cuando estén tibios, separar la carne y deshilacharla. Reservar.
  2. Lavar y secar la col. Dependiendo de lo gruesa que sea, cortarla más o menos fina: un repollo puede ir en juliana, una col china pide un corte un poco más grueso para que no se desmorone. Pelar la cebolleta (reservando la parte verde, si se quiere) y cortar en tiras muy finitas que pondremos en agua con un buen chorro de vinagre. Cortar las manzanas en daditos con un buen cuchillo y mojarlas con un poco de zumo de limón.
  3. Hacer una salsa mezclando el yogur, el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza, sal y pimienta al gusto. Montar la ensalada mezclando con alegría la salsa con la col, la cebolla, la manzana, el pollo y las pasas, y poniendo el gorgonzola desmigado encima y, si todo el mundo tolera bien la cebolla cruda, la parte verde de la cebolleta cortada muy fina.

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TORTITAS DE BRÓCOLIS Y ZANAHORIAS

Ingredientes:

  • 150 gr de brócoli
  • 150 gr de zanahorias
  • 2 huevos
  • 30 gr de parmesano
  • aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. – Pelamos y rallamos a trituramos la zanahoria, que quede a trocitos.
  1. – Rallamos el queso, o lo compramos rallado.
  1. – En una olla con agua hirviendo, metemos  las zanahorias unos 4 minutos, que queden enteritas.      Yo las puse dentro del colador, para facilitar luego el sacarlas. Las escurrimos y reservamos.
  1. -Lavamos y cortamos el brócoli en pequeños racimos. Y los hervimos por 5 minutos. Y escurrimos junto con la zanahoria.
  1. – Ponemos  los huevos con la sal y la pimienta en un bol. Los batimos.
  1. –  Incorporamos a la mezcla de verduras y el queso. Removemos bien.
  1. – Encendemos el horno a 170º. Mientras, en una sartén amplia con un poco de  de aceite de oliva. Con la ayuda de una cuchara colocamos montoncitos de la mezcla en la sartén.
  1. – A los 3 o 4 minutos, les damos la vuelta y dejamos otros 3 o 4 minutos más.
  1. – Las sacamos de la sartén y las colocamos en una bandeja de horno con papel, y metemos 15 minutos. Servimos inmediatamente, que estén calentitas.

 

 

 

 

 

 

 

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