Producción y venta de productos ecológicos

RECETAS SEMANALES

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SALTEADO CHINO DE COL CON VEGETALES Y CARNE PICADA

Ingredientes:

  • 200gr CARNE PICADA
  • SALSA DE SOJA
  • MEDIA COL CHINA
  • ACEITE DE OLIVA
  • 1 CEBOLLA
  • 2-3 PIMIENTOS ROJOS, VERDES O AMARILLOS
  • 1-2 ZANAHORIAS
NOODLES (FIDEOS) AL HUEVO

Elaboración:


Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva.
- Saltamos las verduritas.
- Incorporamos la carne y doramos bien.
- Dejamos que se acabe de hacer a fuego lento.
- Echamos los fideos en agua hirviendo.
- En cuanto estén casi listos escurrimos y acabamos de hacer en la 
  sartén con las verduras.
- Ponemos salsa de soja al gusto.
- Servimos calentitos.

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COL CHINA ESCABECHADA

 Ingredientes:

  •  Col china
  • 5 dientes de ajo
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 5 ó 6 cucharadas de vinagre de manzana
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:


Limpiamos y troceamos la col (los tallos algo más pequeños). En una cazuela ponemos a hervir agua con un poco de sal y cocemos la col troceada hasta que esté tierna pero firme. Escurrimos en un colador.

En una sartén con aceite de oliva doramos los ajos picados. Añadimos el pimentón y enseguida incorporamos la col y rehogamos. Salpimentamos y le echamos el vinagre. Seguimos rehogando unos minutos más y servimos.

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KOHLRABI FRITO

Ingredientes:

  •  Kolhrabi o colirrábano (sólo el bulbo)
  • Huevo
  • Harina
  • Aceite para freir
  • Sal
  • Queso rallado (opcional)

Elaboración:


Ralla el colirrábano. Usa un rallador para rallarlo en tiras delgadas. Para este método, solo necesitas el bulbo, no las hojas.

Traslada el colirrábano rallado a un bol grande y añade un huevo. Mezcla bien para cubrir uniformemente, y luego añade la harina y vuelve a mezclar. El resultado final debería ser una masa densa que puede usarse para formar tortitas.

Caliente el aceite en un sartén profunda a temperatura media alta por algunos minutos.

No es necesario sumergir el colirrábano por completo en aceite, así que no necesitas tanto aceite. Sin embargo, si necesitas suficiente como para cubrir la parte inferior. Cocina el colirrábano en tandas. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, vierte cucharadas de la mezcla en la sartén. Aplana cada montículo suavemente con el revés de tu espátula para formar una tortita.Cocina hasta que esté crocante. Fríe las tortitas de colirrábano durante 2 a 4 minutos antes de darles vuelta con la espátula. Cuece el otro lado por otros 2 a 4 minutos.

Escurre y sirve. Traslada las tortitas de colirrábano a un plato cubierto con papel y deja que escurran durante 1 a 2 minutos antes de servirlas en platos individuales.

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GRATÉN DE KOHLRABI

Ingredientes (para 2-3 raciones):

  • 300 g. de colirrábano
  • 1 diente de ajo.
  • 100 ml. de nata (30% MG).
  • 150 g. de queso emmental rallado.
  • Pimienta negra molida.
  • Nuez moscada recién rallada.
  • Sal
  • Aceite de oliva para engrasar la bandeja

Elaboración:

Pelar el colirábano, eliminando bien la parte dura del arranque de la raíz. Cortar el colirábano en rodajas finas. Cocer las rodajas de colirrábano en agua salada durante 4 minutos. Tiene que quedar como una textura dura todavía. Escurrir.

Engrasar con aceite el fondo de una bandeja. Poner sobre ella una capa de rodajas de colirrábano y sobre ella poner un poco de nata, queso rallado, ajo picado, pimienta, nuez moscada y toque de sal. Repetir la operación tantas veces como sea necesario para crear, al menos, tres capas.

Finalizar con una capa abundante de emmental rallado, para que se cree la costra del gratén.

Llevar al horno caliente a 200º y hornear, con calor arriba y abajo, durante unos 45 minutos, para que quede jugoso, pero no caldoso, y con una costra de emmental bien tostado en la parte superior.

 

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