Producción y venta de productos ecológicos

Recetas semanales

Deja un comentario

ESCALIBADA

Ingredientes: 

  • Berenjenas hermosas
  • Pimientos rojos carnosos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal Maldon
  • Ajo para el aliño (opcional)

Asados en el horno:
Se untan bien los pimientos y las berenjenas con aceite, se hacen unos pequeños cortes en la berenjena para que se asen mejor y se colocan en una bandeja dentro del horno precalentado y a unos 180-200º para que se asen. A mitad de cocción se les da la vuelta.
Tardan unos 40-50 minutos.

Se envuelven por separado en papel de periódico, se dejan enfriar y luego se saca la piel exterior.

Romper en tiras y aliñar con aceite de calidad y un poco de sal Maldon.
—————————————————————————————————————————

PUERROS ASADOS CON VINAGRETA DE MOSTAZA Y HUEVO

Ingredientes: 

  • 4 puerros
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de vinagre de Jerez
  • 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada de queso rallado o de levadura de cerveza en copos
  • un poco de zumo de limón
  • pimentón dulce
  • pimienta negra y sal

Cortar los extremos de los puerros y retirar la hoja exterior de cada uno. Cortar en 2-3 cilindros, retirando el exceso de parte verde. Lavar bien y secar. Llevar a ebullición una cazuela con agua y una pizca de sal. Cocer los puerros unos 10-15 minutos, hasta que estén tiernos.

Mientras tanto, cocer los huevos y precalentar el horno a 190ºC. Retirar los puerros con unas pinzas y dejar escurrir sobre papel de cocina. Sacar los huevos de la cocción cuando lleven unos 9-10 minutos y dejar enfriar.

Disponer los puerros sobre una bandeja. Pintar con aceite de oliva virgen extra, dar un golpe de pimienta y asar en la parte alta con el gratinador durante unos 10-15 minutos, hasta que estén bien dorados, un poco tostados. Pelar los huevos y picarlos con un tenedor con el resto de ingredientes. Mezclar bien y servir con los puerros recién salidos del  horno.

—————————————————————————————————————————

PATATAS A LO POBRE CON PIMIENTOS (ITALIANOS Y DE ASAR)

Ingredientes:

  •  Cuatro patatas grandes
  • Un par de cebollas
  •  Un par de pimientos verdes de asar
  •  Un par de pimientos rojos de asar
  •  2-3 dientes de ajo
  •  Aceite de oliva virgen
  •  Sal

Empezaremos preparando los pimientos, para lo que les quitamos la parte del tallo, los lavamos bien y los trocearemos en forma de tiras del tamaño de un dedo aproximadamente. También vamos a pelar y trocear en juliana las dos cebollas. Cogemos una sartén bien amplia y echamos aceite de oliva, aproximadamente que cubra un dedo de alto desde la base, y ponemos a cocinar los pimientos, con un poco de sal por encima. Deja a fuego suave, removiendo de vez en cuando, unos 10 minutos, con la sartén tapada para que se cocinen con su vapor. Pasado ese tiempo añadimos las cebollas y otro poco de sal, y volvemos tapar otros 5-6 minutos.
Mientras tanto lavamos las patatas, las pelamos y las cortamos en rodajas de un grosor similar, para que todas se hagan bien. El grosor de las mismas debe ser de 5 o 6 milímetros más o menos, así ni se quedan duras ni se ablandan tanto que se nos rompan. Cuando la cebolla y los pimientos se hayan comenzado a pochar, metemos las patatas, las mezclamos bien y dejamos otros 20 minutos a fuego medio tapadas, removiendo cada 3 o 4 minutos.

Hay que ir comprobando que las patatas se van haciendo bien, ya que lo ideal es sacarlas cuando las pinches y estén blanditas pero sin que lleguen a romperse fácilmente. Al mismo tiempo las cebollas y pimientos deben quedar pochados para que al comer no queden duros. Una vez consigas ese resultado, ya estarán listas para apartarlas y comer.

—————————————————————————————————————————

HUMMUS DE PIMIENTOS ROJOS ASADOS

Ingredientes

  • 300 gr Garbanzos cocidos, 300 g
  • 2 Pimientos rojos asados
  • 1 Limón
  •  1 diente de ajo
  • Comino molido (1 cucharadita)
  • Varios cacahuetes o una cucharadita de tahina (opcional)
  • 60 ml Aceite de oliva virgen extra
  • Pimientos del piquillo en conserva, (opcional)
  • Sal
  1. Lavamos bien los garbanzos, los escurrimos y los ponemos en el vaso de la picadora.
  2. Añadimos lospimientos rojos del Piquillo asados, el comino molido, el diente de ajo pelado, el tahini, el zumo del limón, sal y el aceite de oliva virgen extra.
  3. Trituramos todo bien hasta obtener una crema de textura lisa y homogénea.
  4. Servimos con un hilo de aceite de oliva virgen extra por encima y, si queremos darle un toque crujiente, unos trocitos pequeños de pimiento rojo crudo.

En 5 minutos o menos tenemos listo nuestro hummus de pimiento rojo asado. Acompañar con verduritas crudas o pan de pita.

—————————————————————————————————————————

SALSA TZATZIKI

Esta salsa griega es perfecta para pitas, verduras o casi cualquier otra cosa en la que desees sumergirla o poner encima. Las hamburguesas y las ensaladas también saben deliciosas con esta salsa.

Ingredientes

  • 1 envase de yogur natural griego
  • 1/4 taza de pepino picado finamente
  • 2 cucharadas de cebolla roja picada finamente
  • 1 cucharadita de eneldo seco (o hierbabuena picada)
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco

En un tazón pequeño, mezcla todos los ingredientes y refrigera hasta servir.

 

Anuncios

Cuéntanos...

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s