Producción y venta de productos ecológicos

Albóndigas de espinaca sobre crema de calabaza

Deja un comentario

 

_MG_5130Ingredientes:

Para la crema de calabaza:

– 400gr. de calabaza.
– 100gr. de patata.
– 100gr. de cebolla.
– Sal, pimienta y AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Para las albóndigas de espinacas (12 unidades):

– 300gr. de espinacas frescas.
– 80gr. de requesón.
– 30gr. de taquitos de jamón serrano (que sean muy pequeños).
– 30gr. de queso rallado.
– 3 cucharadas soperas de pan rallado.
– Sal, pimienta y nuez moscada.
– 50gr. de harina para rebozar las albóndigas.
– Sésamo tostado para decorar el plato.

Elaboración:

1.-  En una cazuela con agua pondremos la calabaza, la patata y la cebolla troceadas. Dejaremos cocer durante 15-20 minutos.

2.- Para hacer la crema: lo trituraremos todo, primero lo hago sin caldo, para así ir añadiendo poco a poco y dejar la crema con una textura espesa que nos guste. Añadir un poco de sal, pimienta blanca y un chorrito de aceite de oliva virgen . Reservar.

3.-Cocer las espinacas: yo las hago en un pirex en el microondas sin añadirles nada de agua, 6 minutos potencia máxima 800w. Dejar enfriar un poco y escurrir bien el agua que han soltado (esto es muy importante).

4.-Picar las espinacas bien finas y colocarlas en un bol. Añadir el resto de ingredientes: el requesón, el queso rallado, el jamón, el pan rallado y una pizca de pimienta y nuez moscada, también sal, pero poca porque el jamón ya nos la aporta. Mezclar bien con un tenedor y formar las albóndigas con las manos.

5.- Enharinar las albóndigas y colocarlas sobre una placa de horno. Hornear a 175º durante 10 minutos.

6.- Para montar el plato colocaremos en el fondo un cucharón de crema de calabaza bien caliente y por encima las albóndigas recién horneadas. Por último espolvorear con el sésamo.

7.- A disfrutar….

Receta cortesía de bocados de cielo
Anuncios

Cuéntanos...

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s