Producción y venta de productos ecológicos

Puerros en vinagreta

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Ingredientes para 4 personas:

  • 20 puerrospuerros-vinagreta-xl-668x400x80xX
  • 1/2 tomate
  • 1 huevo cocido
  • 1 cebolleta
  • 1 pepino
  • agua
  • aceite virgen extra
  • vinagre
  • sal

 

Elaboración de los puerros en vinagreta

Limpia bien los puerros, retirando las barbas y la parte verde. Pásalos por agua, eliminando todo el barro. Ponlos a cocer en la olla rápida con agua y una pizca de sal. Cerrar la olla, y dejar cocer 4 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Retíralos, escúrrelos y colócalos en una fuente.

Para hacer la vinagreta, limpia y pela el tomate. Retírale las pepitas, trocéalo en daditos y colócalo en un bol. Pica el huevo y la cebolleta e incorpóralos. Vierte un buen chorro de aceite, vinagre y una pizca de sal. Mezcla suavemente y deja macerar durante 6-7 minutos.

Receta cortesía de Karlos Arguiñano

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