Producción y venta de productos ecológicos

Sopa Harira marroquí

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La famosa Harira es una sopa muy elaborada, condimentada y rica, que normalmente se sirve como plato único en el Ramadán o en grandes celebraciones. Por sí sola es un plato muy completo, y se suele acompañar de higos secos y dátiles

Ingredientes para 4 personas

  • 250 gr. carne de ternera (falda)
  • 2 cebollas, 200 gr.
  • 100gr de garbanzos
  • 100 gr. lentejas
  • 100 gr. pasta para sopa
  • 1 l de caldo de carne
  • un manojo de cilantro
  • un manojo de perejil,
  • 2  rama de apio
  • 5 tomates
  • concentrado de tomate
  • una cucharadita de cúrcuma
  • una cucharada de mantequilla
  • una cucharadita de jengibre molido
  • aceite de oliva
  • pimienta y sal

Elaboración

  1. Remoja en agua fría los garbanzos y las lentejas, por separado, la noche antes. Una vez remojados y escurridos, elimina la piel de los garbanzos con los dedos. Pica bien finos el cilantro, el perejil, la cebolla y la rama de apio. Pela los tomates y pícalos finos.
  2. Corta la carne en dados muy pequeños. Saltea en una cazuela grande la cebolla picada fina con la mantequilla, añade la carne, la cúrcuma  y el jengibre, salpimienta y añade un litro de caldo de carne. Añade los garbanzos y deja que arranque a hervir.
  3. Añade más agua, al menos dos litros, junto con el cilantro, el perejil y el apio picados. Deja cocer 30 minutos. Añade entonces las lentejas y deja cocer otros 20 minutos.
  4. Incorpora el tomate pelado y picado y deja cocer otros 10 minutos.
  5. Al final añade la pasta y deja cocer 5 minutos. Ajusta de sal y pimienta.
  6. Añade el concentrado de tomate al guiso, dejando cocer a fuego lento 10 minutos.
  7. Sirve la sopa en sopera, acompañando con gajos de limón. Tradicionalmente se acompaña esta receta de Harira, sopa del Ramadán, de dátiles e higos secos. También se suele aromatizar con una pizca de mantequilla añeja, en la misma sopera o en el plato.

Receta cortesía de: www.pepekitchen.com

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