Producción y venta de productos ecológicos

Salsa de pesto tradicional

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Ingredientes

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  • 50 gr de hojas de albahaca
  • 4 cucharadas (60 ml) de piñones
  • 2 – 4 dientes de ajo
  • 120 ml (1/2 vaso) de aceite de oliva virgen extra
  • 115 gr de queso parmesano recién rallado
  • 25 gr de queso pecorino recién rallado ( o queso de leche de oveja curado)

Preparación

  1. Triture la albahaca, los ajos y los piñones hasta conseguir una pasta homogónea.
  2. Añada 60 ml de aceite de oliva y bata para darle a la pasta una consistencia cremosa. Incorpore el resto del aceite poco a poco, en forma de hilo fino, sin dejar de batir para conseguir una emulsión perfecta.
  3. Añada los quesos y remueva con una cuchara de madera. Pruebe y añada sal y pimienta si fuera necesario.
  4. A disfrutar…

Receta cortesía de sabor mediterráneo

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