Producción y venta de productos ecológicos

Acelgas esparragadas

Deja un comentario

Ingredientes 6 personas:DownloadedFile
1 kg de acelgas300 grs de alubias blancas o garbanzos
3 dientes de ajo1 puñado de almendras crudas
Un trozo de pan del día anterior
1 tomate maduro
1 chorizo de guisar1 cc de pimentón
1 pimiento seco (tipo ñora o pimiento choricero)

Preparación:

Las legumbres deben haber estado en remojo 10 o 12 horas, por tanto si vamos a cocinar por la mañana las ponemos en remojo la noche antes.

Diferencias entre cocinar judías y garbanzos: Las judías se remojan en agua fría y se cocinan partiendo de agua fría. Los garbanzos al revés, se remojan en agua templada y se añaden al guiso cuando el agua ya está hirviendo.

En este caso lo he hecho con judías, para utilizar garbanzos tened en cuenta lo anterior.

Para empezar ponemos a cocer las judías cubiertas de agua fría, podemos hacerlo en olla a presión si hay prisa. Mientras tanto lavamos las acelgas, partimos las pencas en trozos pequeños y las hojas en trozos más grandes. Reservamos.

Pelamos los ajos y partimos el pan en rebanadas finas. En una sartén añadimos un chorro de aceite de calidad, con el aceite frío ponemos los ajos, el pan y las almendras, a fuego suave sofreímos hasta que las almendras están color doradito. Escurrimos y llevamos al mortero, machacamos bien y añadimos una cucharada de comino.

En el aceite anterior freímos el tomate pelado y rallado junto con el chorizo en rodajitas, a los 5 minutos añadimos el pimentón y apagamos el fuego. Añadimos este sofrito al mortero y mezclamos todo. En este punto el olor es absolutamente irresistible.

Cuando las judías están tiernas añadimos las acelgas, el pimiento seco y la mezcla del mortero con el sofrito. Dejamos cocer suavemente 20 minutos hasta que las acelgas están listas. Sacamos el pimiento, separamos la carne y tiramos la piel, devolvemos a la cazuela.

Corregimos de sal y dejamos reposar un ratito…..a disfrutar.

 

Recta cortesía de: Ya estamos en casita.com

Anuncios

Cuéntanos...

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s