Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr de pasta fresca a elegir .
• 250 gr tomates cherrys.
• 4  anchoas.
• 8-9  hojas de albahaca.
• 4 cucharadas soperas de tomate frito.
• 1 cucharada sopera de paté de olivas negras.
• 2 cucharada sopera de aceite, un pizca de sal y pimienta. 

Preparación:

1. En un bol ponemos los tomates cherrys lavados y sin el rabillo verde, junto con las anchoas (picadas),  la albahaca y el paté de olivas. Con un tenedor machacamos todo hasta que obtengamos una pasta mas o menos homogénea.
2. Añadimos a la mezcla las 2 cucharadas de aceite y la 4 cucharadas de tomate frito y con una varilla emulsionamos la mezcla enérgicamente, corregimos de sal y le damos un toke de pimienta según gusto.
3. Ponemos a hervir la pasta.
4. Servimos la pasta caliente y le ponemos un par de buenas cucharadas de la emulsión (fría), emplatamos con una hoja de albahaca y un par de aceitunas negras.
5. A disfrutar !!!