Ingredientes para 4 personas:
- 500 gr de pasta fresca a elegir .
- 250 gr tomates cherrys.
- 4 anchoas.
- 8-9 hojas de albahaca.
- 4 cucharadas soperas de tomate frito.
- 1 cucharada sopera de paté de olivas negras.
- 2 cucharada sopera de aceite, un pizca de sal y pimienta.
Preparación:
- En un bol ponemos los tomates cherrys lavados y sin el rabillo verde, junto con las anchoas (picadas), la albahaca y el paté de olivas. Con un tenedor machacamos todo hasta que obtengamos una pasta mas o menos homogénea.
- Añadimos a la mezcla las 2 cucharadas de aceite y la 4 cucharadas de tomate frito y con una varilla emulsionamos la mezcla enérgicamente, corregimos de sal y le damos un toke de pimienta según gusto.
- Ponemos a hervir la pasta.
- Servimos la pasta caliente y le ponemos un par de buenas cucharadas de la emulsión (fría), emplatamos con una hoja de albahaca y un par de aceitunas negras.
- A disfrutar !!!
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