Producción y venta de productos ecológicos

Pasta fresca con macerado de cherrys, anchoas, albahaca y aceitunas negras

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Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr de pasta fresca a elegir .
  • 250 gr tomates cherrys.
  • 4  anchoas.
  • 8-9  hojas de albahaca.
  • 4 cucharadas soperas de tomate frito.
  • 1 cucharada sopera de paté de olivas negras.
  • 2 cucharada sopera de aceite, un pizca de sal y pimienta. 

Preparación:

  1. En un bol ponemos los tomates cherrys lavados y sin el rabillo verde, junto con las anchoas (picadas),  la albahaca y el paté de olivas. Con un tenedor machacamos todo hasta que obtengamos una pasta mas o menos homogénea.
  2. Añadimos a la mezcla las 2 cucharadas de aceite y la 4 cucharadas de tomate frito y con una varilla emulsionamos la mezcla enérgicamente, corregimos de sal y le damos un toke de pimienta según gusto.
  3. Ponemos a hervir la pasta.
  4. Servimos la pasta caliente y le ponemos un par de buenas cucharadas de la emulsión (fría), emplatamos con una hoja de albahaca y un par de aceitunas negras.
  5. A disfrutar !!!
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