Producción y venta de productos ecológicos

Vichyssoise con pera y gorgonzola

2 comentarios

Ingredientes

Para seis personas

  • 2 puerros grandes
  • 2 peras conferencia
  • 3 patatas medianas
  • 1 cebolla grande
  • 1,5 litros de caldo de pollo o de verduras
  • 100 ml de nata líquida
  • 100 ml de leche
  • 50 gr de gorgonzola
  • 40 gr de avellanas (opcional)
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla
  • Azúcar (opcional)
  • oSal y pimienta negra

Preparación

1. Picar la cebolla y los puerros y rehogarlos a fuego suave con una cucharada de mantequilla en una cazuela grande unos 30 minutos, hasta que estén muy blandos. Salpimentar ligeramente a mitad de la cocción.

2. Añadir la patata cortada en trozos grandes y rehogar 5 minutos más.

3. Mojar con el caldo y sumar las peras peladas y limpias de tronco. Cocer a fuego suave unos 30 minutos. Dejar enfriar.

4. Triturar, añadir la leche y la nata y corregir de sal y pimienta. Si se deja un día en la nevera, está mejor.

5. Se puede tomar fría o caliente. Si se quiere, antes de servirla para decorar, picar ligeramente las avellanas y tostarlas en una sartén. Añadir una cucharada de azúcar, retirar del fuego y remover para que las avellanas se caramelicen. Guarnecer con las avellanas y trocitos de gorgonzola.

6. A disfrutar!!

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2 pensamientos en “Vichyssoise con pera y gorgonzola

  1. ¿A alguien se le ocurre una alternativa menos calórica por la que sustituir la nata ? 🙂

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