Producción y venta de productos ecológicos

Lubina con habas y menta!!

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Ingredientes

Para cuatro personas

  • 4 lubinas salvajes de ración limpias (o su equivalente en menos ejemplares)
  • 400 gramos de habas tiernas frescas
  • 1 cebolla
  • 1/2 limón
  • 2 cucharadas de menta picada
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

1. Picar la cebolla. Ponerla junto a las habas en una sartén o cazuela baja. Salarlas y casi cubrirlas con aceite. Poner a fuego suave y confitarlas durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas (comprobarlo con una de las grandes).

2. Mientras se van haciendo las habas, precalentar el horno a 180 grados. Aceitar ligeramente una bandeja de horno, poner las lubinas encima y salarlas. Meter un par de medias rodajitas de limón en la tripa, salar y terminar con un chorrito de aceite. Asarlas unos 15 minutos (esto dependerá del tamaño; preguntar al pescadero).

3. Cuando las habas estén hechas, añadir la menta, retirar del fuego y tapar.

4. Limpiar las lubinas para obtener los lomos desechando cabeza, espina, limón y, si se quiere, la piel. Disponerlos en una fuente y servirlos con las habitas bien calientes con parte de su aceite por encima.

5. A disfrutar!!!

 

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